Šādus gurķus veikalā nevar nopirkt! Nu, tādu nav. Es meklēju. Un es neuzdrošinos pirkt no vecmāmiņām tirgū. Tāpēc es tos gatavoju katru gadu. Un katru reizi, kad mums nepietiek līdz pavasarim, neatkarīgi no tā, cik daudz jūs to aizverat! Tie nav tikai vārdi. Ja neticat, pārbaudiet. Šogad izgatavoju 27 kārbas. Mēs jau beidzam ceturto... Iespējams, nedēļas nogalē ielikšu kādu fermentāciju.
Es to ļoti iesaku! Lūk, patiesība - šī ir labākā marinēto gurķu recepte. Esmu daudz mēģinājis. Šis ir ārpus konkurences. Ja jūs nekad iepriekš neesat vārījis marinētos gurķus, izmēģiniet šo recepti. Esmu pārliecināts, ka jūs tur apstāsities!
Zemāk esošajā videoklipā es parādīju trīs marinētu gurķu receptes. Ja jums patīk mani videoklipi, ieskatieties. Tev noteikti patiks))
KĀ GATAVOT:
Es ņemu trīs litru kannas (proti, trīs litru). Es izmēģināju mazākos - ne to. Apakšā - mārrutku lapas, ķiršu (vai upeņu) lapas, diļļu zari un diļļu lietussargi ar sēklām (es tās nedaudz žāvēju - tās tad ir smaržīgākas). Jūs varat pievienot melno piparu graudiņus.
Šai receptei es vispār neizmantoju ķiplokus - pamanīju, ka bez tā gurķi ir garšīgāki un blīvāki
Tagad burkā ievietoju gurķus. Ne vienmēr pārāk saspringts. Es vienkārši iemetu gurķus burkā, cik vien varu. Pa vidu var pievienot nedaudz vairāk zaļumu.
Sālījumam es ņemu 2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens. ar slaidu (tas ir 57-60 g). Es gribu nekavējoties pievērst jūsu uzmanību! Sāls litrā, nevis litra burkā! Tās ir divas dažādas lietas. Nav daudz sāls! Sāls tieši tā! Neatkāpieties no receptes - un tad jūs noteikti būsit apmierināts ar rezultātu.
Man šodien ir 4 trīs litru kannas. Man vajadzēja apmēram 6 litrus sālījuma (sāls apmēram 350 g).
Es uzvāru sālījumu un uzleju tam gurķus.
Pārklāju burkas ar vākiem un atstāju istabas temperatūrā divas dienas. Parādīsies putas, burbuļi, sālījums kļūs duļķains, un gurķi mainīs krāsu. Ja pēkšņi tas nenotiek jums, tad istaba ir forša. Pārvietojiet gurķu burkas uz siltāku vietu (bet ne karstu!) Vai atstājiet uz citu dienu.
Noteikti nomainiet plāksnes zem kārbām, jo sālījums izplūst no kārbas. Ja sālījums neizplūst - pārbaudiet - burkā var būt maz ūdens. Un tad gurķi virsū var kļūt slikti. Lūk, kā, piemēram, šis:
Pēc divām dienām joprojām ir burbuļi, bet fermentācija vairs nav tik aktīva. Es noslaucīšu putas un pievienoju katrai burkai 2 ēdamkarotes. (bez slaida) sinepes. Šeit ir nepieciešams sinepju pulveris. Ja ūdens nav pietiekami, tas jāpapildina līdz burkas augšai. Atkal pārklāju ar vākiem un atstāju rūgt vēl vienu dienu.
Tas, protams, izlīdzināsies, nav ļoti ēstgribu - sālījums ir duļķains, zemāk ir nogulsnes... Bet tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams!
Pēc dienas es ieleju sālījumu no kārbām katliņā, uzlieku uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 8-10 minūtes. Es noņemu putas.
Ja uz gurķiem ir balta ziedēšana, tos var mazgāt ar tīru ūdeni. Bet tas nav obligāti.
Es parasti ievietoju gurķus mazās burkās - ērtāk ēst vēlāk)) Mums ir ērti, ja gurķi ir litru burkās. Es iepriekš sterilizēju burkas (lūdzu, nejautājiet kāpēc - es vienmēr tā daru!), Un uz dažām minūtēm uzpildu vākus ar verdošu ūdeni.
Un tālāk. Šajā posmā burkām nevajadzētu pievienot svaigus garšaugus, pretējā gadījumā burkas nestāvēs. Es izklāju tās garšvielas, kas tika raudzētas ar gurķiem. Tas ir pietiekami.
No 4 trīs litru kannām man sanāca 8,5 litri. Gurķi, starp citu, jau ir ļoti garšīgi! Tomēr ir vērts gaidīt vismaz pāris nedēļas!
Gurķus ar verdošu sālījumu ieleju tieši zem vāka. Bankai jābūt pilnai! Un es ar vākiem cieši satinu kārbas.
Viss! Visgaršīgākie marinēti gurķi ir gatavi! Gluži kā muca! Sālījums, protams, paliks. Jūs varat tajā fermentēt gurķus un ēst tos nedēļā. Bet biežāk es vienkārši izleju šo sālījumu.
Šādus gurķus var uzglabāt pat istabas temperatūrā. Kādu laiku sālījums joprojām būs duļķains, bet tad tas kļūs caurspīdīgs, tikai apakšā būs nogulsnes.
Gurķi vienmēr ir kraukšķīgi, vidēji asi un ļoti garšīgi! Šie patiešām ir visgaršīgākie marinēti gurķi, kādus esmu nobaudījis. Jūs noteikti būsit apmierināts ar rezultātu!