Ak kalmāri! Pārsteidzoša rāpuļu garša. Jūras, tādā nozīmē, rāpuļi. Nu, vai jūras veltes... Kā jums patīk vairāk.
Es ļoti mīlu kalmārus, ēdu un gatavoju. Viena problēma ir tā, ka tās ir jāvāra vai nu ļoti ātri, vai ļoti ilgi - jo Ziemassvētku eglīte kalmāros ļoti ātri sarec, kļūst cieta un tad jāgaida, līdz tā atkal mīkstinās ...
Tāpēc kalmāriem pikantā tomātu mērcē itāļu valodā ir viens noslēpums - paši kalmāri tur jāsūta pašās beigās. Un, ja jūs ievietojat tos vidū, kā dažreiz tiek ieteikts, tad jums būs jāatstāj tos sautēt vismaz uz pusotru stundu, kas ilgu laiku nogalina garšu.
Mēs ņemam:
- 500 g mizoti kalmāri;
- 400 g tomātu;
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 lieli, ne pikanti sīpoli;
- 2 daiviņas ķiploku;
- 100 grami melno olīvu bez kauliņiem;
- Pāris timiāna zaru (vai karote žāvētu);
- Čilli;
- Sāls un pipari pēc garšas;
- Nedaudz eļļas cepšanai.
Kā mēs gatavojam:
Mani kalmāri, mēs to notīrām. Ja vēlaties, mēs tos nedaudz sakuļam, uzliekot uz rullīša un pārklājot ar foliju. Mēs sagriežam gredzenos.
Sasmalciniet olīvas gredzenos, tomātus kubiņos, sīpolus mazos kubiņos un sasmalciniet ķiplokus.
Pannā uzkarsē nedaudz eļļas, tajā apcep sīpolu un pievieno pāris ēdamkarotes tomātu pastas. Apcep pāris minūtes, pievieno ķiplokus.
Vēl pēc minūtes pievienojiet tomātus, čili un timiānu. To visu vāra uz lēnas uguns apmēram 25-30 minūtes, ik pa laikam apmaisot un zem vāka - lai neizgaro pārāk daudz šķidruma. Ja tas notiek, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens.
Pievienojiet mērcei sasmalcinātas olīvas un vāriet vēl desmit minūtes.
Kad mērce ir pietiekami sautēta, mēs palielinām uguni, un, gaidot vārīšanās temperatūru, mēs nosūtām kalmārus uz mērci. Rūpīgi un ātri samaisiet, sildot ne ilgāk kā pāris minūtes.
Un - voila, izslēdziet apkuri, sāli un piparus pēc garšas. Jūs varat ēst.
Ja jums patīk vispirms apcept kalmārus, tad labāk tos ne sautēt ar dārzeņiem, bet pēc apcepšanas salikt uz šķīvja un pašās beigās pievienot mērcei.
Labu apetīti!