Es paņēmu miltus, ūdeni, 1 g rauga un dabūju skaistu garšīgu maizi, veikalā tā ir ļoti dārga. Smieklīgākais ir tas, ka tas nav joks. Šeit faktiski ir tikai ūdens, milti un 1 g rauga, iespējams, divu veidu milti.
Sveiki draugi! Šodien es gatavoju ciabattu porciju bulciņu veidā, kuras ir ļoti ērti pagatavot sviestmaizes piknikam vai vienkārši ēst brokastīs. Šī ir maize, ko mana ģimene ļoti mīl.
👇 Noskatieties porciju ciabatta video recepti
Ciabatta maizīšu recepte
Mīklas sagatavošana
Iemaisa raugu istabas temperatūras ūdenī.
Tur pievieno kviešu miltus ar pilngraudu rudzu miltiem.
Miltus samaisa ar rauga ūdeni, pārklāj ar foliju, ļauj nostāvēties istabas temperatūrā 30-40 minūtes.
Pēc tam atdzesējiet līdz nākamajai dienai vai 12 stundām.
Galvenās mīklas mīcīšana
Es ar mikseri sajaucu 240 g ūdens 320 g maizes miltu (tie ir 1. šķiras milti). Es atstāju mīklu pusstundu.
Es pievienoju 10 g sāls 20 g ūdens un visu kārtīgi samaisu.
Izklāju vakardienas mīklu no ledusskapja mīklā un sāku mīcīt 6-8 minūtes.
Pēc 6-8 minūtēm atkal noņemiet mīklu un palieliniet ātrumu.
Mīca vēl 3-4 minūtes, pēc apmēram minūtes pievieno sālsūdeni.
Kad mīkla sāk attālināties no sienām, varat pabeigt.
Pārnes mīklu uz ietaukotu trauku un ar slapjām rokām paņem.
Pārklāj ar vāku vai plastmasu un atstāj istabas temperatūrā 2,5-3,0 stundas.
Ik pēc 30-40 minūtēm mīklu vajag mīcīt, tikai 3-4 mīcīt.
Es paceļu mīklu un salocīju. Tad es to atkal atlocīju, paceļu un salieku.
Ieslēdziet cepeškrāsni 250 ° C temperatūrā. Cepeškrāsnim vajadzētu sakarst 40 minūtes.
Tam vajadzētu sasildīt vienu cepešpannu, uz kuras izklājat ciabattu, un otru cepešpannu, uz kuras ielejat ūdeni, lai radītu tvaiku.
(Es izdarīju 5 sitienus, mīkla labi savācas un var redzēt, ka tā satur gaisu iekšā.)
Ciabatas veidošana
Apkaisiet galdu ar miltiem: varat izmantot parastos miltus, varat ņemt mannu, ja jums patīk kraukšķīgi.
Virsū pārkaisa mīklu ar miltiem un ar vieglām kustībām izveido taisnstūri.
Pārliecinoši sadaliet to 4 daļās un apkaisiet sānus ar miltiem.
Pārvietojiet šos brīnišķīga ciabatta uz pergamenta, ko arī pārkaisa ar miltiem.
Maizes cepšana
- Es ievietoju ciabatu krāsnī.
- Uz otras cepešpannas ielej pusglāzi karsta ūdens.
Cepšanas laiks 15 minūtes. Ja temperatūra ir zemāka par 230 ° C grādiem nedaudz ilgāk.
Draugi, ja jums ir noskaņojums, lūdzu, anketā izvēlieties sev piemērotāko atbildi.
Pašdarināta Ciabatta recepte:
Es gaidu jūsu atbildes komentāros. Es novēlu jums labu apetīti un Dievs jūs svētī!