Protams, jūs nevarat gatavot šādu cūkgaļu katrai dienai - ēdiens iznāk pārāk "mantkārīgs" finansēm, bet periodiski (dažreiz) kāpēc gan nepalutināt sevi?
Turklāt ēdiena gatavošanā nav īpašu grūtību, viss tiek darīts elementāri, un garša ir “karsta”, ļoti “dienvidu”. Grūti pateikt, no kurienes viņš nāk - varbūt Francijas dienvidos vai Spānijā, bet noteikti ne Itālijā. Vai varbūt to ziemeļos parasti izgudroja cilvēks, kurš patiešām vēlējās garšīgu cūkgaļu?
Tomēr, ko tagad uzminēt?
Mēs ņemam:
- 500 grami cūkgaļas;
- 500 grami tomātu;
- 250 grami plūmju
- 2 lieli sīpoli, vēlams ne pikanti;
- 3-4 daiviņas ķiploku;
- 100-150 grami priežu riekstu;
- 100 ml brendija vai konjaka;
- Pusi tējkarotes kakao;
- Safrāns, sāls un pipari pēc garšas;
- Cepamā eļļa.
Kā mēs gatavojam:
Cūkgaļu sagriež kubiņos. nosusiniet uz dvieļa (tas ir svarīgi 0.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus. Tomāti - blanšē, nomizo, sagriež kubiņos.
Mēs mazgājam plūmes, sadalām tās uz pusēm, noņemam sēklas.
Pannā uzkarsē eļļu un apcep cūkgaļu. labāk - porcijās, pretējā gadījumā šķidruma būs par daudz un gaļa netiks cepta.
Ielieciet cūkgaļu uz šķīvja, atlikušajā eļļā apcepiet sīpolu un ķiplokus. Kad sīpoli ir brūni, palieliniet uguni un ielejiet brendiju vai konjaku. Ļaujiet tai vārīties pāris minūtes (iztvaicējiet spirtu).
Atgrieziet gaļu uz pannas sīpoliem un ķiplokiem, pievienojiet tomātus. Sāls, pipari, paskatieties - ja ir maz šķidruma. pievieno nedaudz ūdens. Pārklājiet un vāriet apmēram stundu.
Šajā laikā citā pannā apcep riekstus. Pēc stundas gaļai pievieno plūmes, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, pievieno riekstus. Visbeidzot, pievienojiet sāli, piparus un safrānu un - tatam! - kakao pulveris.
Samaisiet, pārklājiet ar vāku (jau bez sildīšanas), pagaidiet 10 minūtes un varat pasniegt. Ļoti garšīgs bez jebkāda sānu ēdiena, tikai ar plakanām kūkām, pitas maizi vai pat baltmaizi.
Labu apetīti!