Papildus Zen es dzīvoju LJ. Tā jau sen nav kļuvusi par galveno platformu - grūti novērot tik ilgu platformas agoniju, kas ilgu laiku bija "mājas", bet es to regulāri lasu.
Un ar to viņi man tur uzmeta "šarmu". Neteikšu, ka tas nez kāpēc bija iekļauts ieteikumos. Mani kārtējo reizi pārsteidza naida pakāpe pret krievu gastronomisko kultūru un kulinārijas vēlmēm.
Ilgi domāju, kā ar tādu var strīdēties. Un tad es sapratu, ka nepatika pret krievu kulinārijas tradīcijām šādu cilvēku vidū ir cieši saistīta ar kalpisku pietāti pret ārzemniekiem. Eiropas.
Šādi cilvēki par Eiropas virtuvi runā ar godbijību un tieksmi - viņi saka, ak, Francija, gardēžu un ambrozijas valsts. Nu vai kaut kas tamlīdzīgs.
Un kāds ir "kvalitātes" rādītājs ārzemēs?
Michelin zvaigzne!
Un tieši tad Michelin zvaigznes ieradās Maskavā, lai izplatītu. Un, lai gan zvaigzne tiek piešķirta iestādei, katrai iestādei, kas to saņēma, ir savs formāts un, tā teikt, kulinārijas fokuss. Eiropas virtuve, Āzijas, krievu...
Un kurš ieguva zvaigznes Maskavā? Ņemot vērā, ka mums te ir ļoti daudz "nacionālo" restorānu - no Gruzijas līdz Francijai, no Ķīnas līdz... Ziemeļkorejai.
No tiem, kas piedāvā krievu virtuvi, kaut arī kā daļu no ēdienkartes, un mūsdienīgā izkārtojumā - Baltais trusis un SAVVA, Beluga un Sahalīna. Viņi katrs ieguva vienu zvaigzni.
Bet Twins Garden - divi. Ja jūs pēkšņi par to domājat, ir ļoti interesants autora degustācijas komplekts "Atklāt Krieviju no jauna".
Ja zvaigžņu nav, bet ar minējumiem Michelin zvaigžņu ceļvedī, tad uzreiz var zvanīt "Puškinam", un, protams, "Dr. Živago". Un Živago ir, ziniet, tāda "krieviskuma" koncentrācija ēdienkartē, ka var savilkt zobus. Tur pat ir "Olivier" - tiesa, priekšnieka interpretācijā, bet... Ir!
Kāpēc es to visu uzrakstīju.
Ja cilvēks nolādē krievu virtuvi, vispār nesaprotot, kas tas ir, nezinot, kas tas ir tagad, tad tas nozīmē, ka cilvēks vispār nesaprot gastronomiju.
Jebkura virtuve – arī krievu – attīstās. Parādās jauni produkti (tie kļūst pilnīgi "savējie". Ir jauni veidi, kā sildīt ēdienu, un tie arī kļūst par savējiem, un tas ir normāli. Nav iespējams dzīvot, pieķeroties tam, ka, piemēram, krievu ēdieni jāgatavo tikai krievu krāsnī. Krievu cepeškrāsnis jau sen ir retums, bet tas, ko viņi gatavo krievu (vai, kā gribi, krievu) ģimenēs, joprojām ir krievu virtuve. Un tas, ko viņi gatavo Krievijā, arī lielākoties ir krievu virtuve, pat ja sākotnēji šķiet sveša.
Tādas ir realitātes. Neatkarīgi no tā, vai mums tas patīk vai nē.
Un, ja kāds ir iestrēdzis "Olivier" laikmetā - un nav svarīgi, vai viņš ir ar lazdu rubeņiem vai vārītu desu, tad tās ir tikai viņa problēmas, nevis visa virtuve ...
PS, un ko vēl es gribu teikt... Olivier ir skaists. Jebkurš. Jums vienkārši vajag to garšīgi pagatavot.