Sestdien ir cepšanas laiks. Šīs bulciņas ir tradicionālās austriešu un it kā vācu – man patīk tas, ka to pagatavošanai nav vajadzīgas nekādas superprasmes strādāt ar mīklu.
Reizēm man šķiet, ka, lai taisītu visādas cirtas, tauriņus un citus šedevrus, ir jābūt maģiskiem spēkiem. Nu vai demonstrēšanai paredzētā mīkla ir pavisam kas cits - ne tā, ko ēd. Tad, ka man ir rauga mīkla, pirmkārt, tā vienmēr pretīgi pielīp (tādā ziņā, ka pīrāgs ir viena lieta un kaut kāds tauriņš - tas nedarbojas, un viss!), Un, otrkārt, pēc nogatavināšanas maizītes neizskatās pēc tām, kuras bija iecerētas. sākotnēji.
Bet dzēriens (-i) - iestrēdzis, ielieciet veidnē, tad pārkaisa ar pūdercukuru - un, skaistums! Arī garšīgi.
Tātad mēs ņemam:
pārbaudei:
- 250 ml silta piena
- 500 grami miltu
- 50 grami cukura
- 1 tējkarote sāls - tieši tējkarote, bez slaida. Var pat nedaudz mazāk nekā sānos
- Vaniļas cukurs - pāris paciņas, ar tiem tīteņus noteikti nesabojāsi
- 2 olu dzeltenumi
- 60 grami sviesta, izkausēta
- Viena citrona miziņa
- Raugs pēc miltu svara (šo rakstu tāpēc, ka šīm bulciņām cepšanai izmantoju saf-moment, un tās ir paredzētas paciņai uz kg miltu, ja ir citi, tāpēc var būt nepieciešams cita tilpuma raugs)
Maizīšu pildījumam:
- Ievārījums, šokolādes krēms, vārīts iebiezinātais piens – kā nu kuram labāk patīk
Maizīšu veidošanai:
- 100 grami kausēta sviesta
Apkaisīšanai:
- Pūdercukurs pēc garšas
Kā mēs gatavojam:
Raugu, cukuru, karoti miltu atšķaida visā siltā piena tilpumā un atstāj, līdz parādās labas putas.
Tiklīdz parādās putas, pievienojiet divus dzeltenumus, sāli, citrona miziņu, vaniļas cukuru un samaisiet. Tad pievieno atlikušos miltus un mīca. Pašās beigās pievieno izkausēto sviestu un vēlreiz mīca.
Eļļa ir pašās beigās, jo pretējā gadījumā pastāv risks, ka mīklai būs "rauga" garša, un, eļļu ievadot pašā zirgā, raugs jūtas ērtāk un labāk ved.
Atnāksim vienu reizi, tad vēl vienu un sāksim gatavot.
Ņemam formu, kuru kārtīgi ieziežam ar eļļu vai pārklājam ar pergamentu. Izkausē 100 gramus sviesta.
Mīklu sadala vienādos gabalos, izrullē (vai tajos veido iedobumus), piepilda ar pildījumu, kārtīgi sasprauž, iemērc kausētā sviestā un liek veidnē. Jūs varat - cieši. Tradicionāli garās bulciņas salīp sānos (atceries kā maizītes par 9 kapeikām?).
Maizītēm dodam attālumu, šajā laikā uzkarsējam cepeškrāsni līdz 160-170 grādiem.
Mēs sūtām maizītes cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm, un, kad tās ir gatavas, apkaisa ar pūdercukuru.
Labu apetīti!