Uz ēdnīcas tipa iestādēm mūsdienās eju ļoti reti. Ir vairāki iemesli.
Pirmkārt, šobrīd ēdnīcu praktiski nav. Un tie, kas ir pieejami - cenas nav noteiktas pie galda. Cenas tur ir tuvākas vidējas klases kafejnīcas cenām, un par "ēdnīcas" atmosfēru ir atbildīga pašapkalpošanās un interjeri (pareizāk sakot, ietaupījumi uz tiem).
Otrkārt, tur piedāvātais ēdienu klāsts... teiksim, ne pārāk loģisks. Ēdamistaba ir vieta, kur var ieturēt garšīgu, lētu un sātīgu maltīti. Šī koncepcija nosaka ēdienkarti: visas tās pozīcijas ir jāsagatavo vai jāsadala iepriekš, būt atklātā (vai gandrīz atvērtā) pieejā un diezgan ilgu laiku nezaudēt savu garšu laiks.
Tāpēc man ir mežonīgi redzēt ēdamistabā gastronomisku trauku ar "franču gaļu" (piemēram, kas, atdziestot, kļūst neēdams!) Vai kādu citu saliktās pozīcijas, kas, būsim godīgi, ir garšīgas tikai tad, ja tās gatavotas no iepriekš sagatavotiem pusfabrikātiem, bet “saskaņā ar pieprasījums". Un kas attiecas uz steikiem no sarkanām zivīm, piemēram, aukstiem un stīviem, par tādu cenu, kas kož rokā, es vispār esmu neapmierināts - kuram gan dot ļoti pieklājīgu summu par neēdamo?
Iepriekš ēdnīcas ēdienkarte izskatījās (un ne tikai izskatījās) daudz... loģiskāk.
Atcerieties to pašu skābo krējumu. Glāze saldā krējuma (ar vai bez cukura) un kukulītis vai maizes gabaliņš varēja kalpot kā izcila, lēta un "trekna" uzkoda. Un ziniet, jo velns zina, cik sen nav redzēts skābais krējums glāzē nevienā iestādē, kas sevi dēvē par "ēdnīcu". Tas ir saprotams - tā ir nelabvēlīga pozīcija ...
Un jā, skābo krējumu ēdamistabā var uzskatīt par ēdienu. Un tas tika uzskatīts par ēdienu, vienu no ēdienkartes elementiem.
Vai arī šeit ir zupas... Neskatoties uz produktu pārbagātību un šķietamo ēdienkartes "bagātību", zupu klāsts šobrīd ir ļoti mazs. Jūs reti atrodat piena zupu - ar nūdelēm vai rīsiem. Zinu, ka daudziem tās negaršo, bet es kādreiz ēdu ar prieku. Un, starp citu, šīs zupas pircēju nemaz negaidīja stundām ilgi, tās parasti gatavoja pāris reizes dienā - pēc vajadzības, tāpēc tajās nebija nekā "izmirkusi" vai "piemirkusi"...
Un zivis! Zivju diena ir ceturtdiena, ja kāds atceras. Tagad teorētiski visās iestādēs nav problēmu ar zivīm, bet, kā jau rakstīju, lielākajā daļā vietu, kurām ir nosaukums "Ēdamzāle", kaut kādu iemeslu dēļ viņi dod priekšroku izkropļot dārgu produktu, piemēram, sarkanās zivis, izgriežot no tās steikus un neskaidri cepšana. Nu vai arī ieliekot fileju zem siera garozas cepeškrāsnī. Stundu pēc gatavošanas tas viss jau ir neēdams, pat uzkarsēts!
Tikmēr jebkurā ēdamistabā bija "parastais ēdiens" - pollaks vai heks marinēts. Bija garšīgi un tikko pagatavoti – karsti vai silti, un jau atdzisuši.
Un no uzkodām - ola ar majonēzi un zirņiem. Vienkāršs, apmierinošs, garšu nezaudē ilgu laiku. Vai desiņas - ar tiem pašiem zirņiem. Es joprojām domāju, kāpēc zirņi tagad ir praktiski aizmirsti un izraidīti kā sava veida garnējums, starp citu?
Sakārtoju aptauju FB - ko cilvēki vēl atceras no tiem ēdieniem, kas bija, un tagad - nē? Un viņi man iedeva ļoti plašu sarakstu. Piemēram, biezpiena kastrolis. Sulīgs, mīksts, pārliets ar krējumu (vai iebiezināto pienu). Tagad visur ir siera kūkas - bet nez kāpēc nav sacepumu! Lai gan syrniki ir "pavisam cits kalikons". Šis kastrolis var stāvēt un gaidīt pircēju, biezpienmaizīte labāk garšo ar karstumu, ar karstumu.
Vai, lūk, cepeškrāsnī gatavotas omletes - tādas pašas briest un sulīgas. Protams, labāk tos ēst siltus - tomēr tie ilgi nestāvēja.
Un vēl - visādi gaļas sautējumi ar mērci. Un flotes stila makaroni.
Un tas neskaita konditorejas izstrādājumus un dzērienus (pienu, raudzētu ceptu pienu, kefīru, želeju).
Es nestrīdos, varbūt kaut kur ir ēdnīcas, kas to visu ir saglabājušas. Bet es ar tādu nesaskāros.
Un tu?
Shl. Starp citu, kādus citus “ēdnīcas” kategorijas ēdienus atceries?