Sveiki draugi! Es vēlos ar jums padalīties ar darba recepti īstai franču bagetei ar kraukšķīgu garoziņu un lieliem caurumiem. Roka vienkārši izstiepjas, lai nolauztu gabalu no šīs kraukšķīgās bagetes, ieziež to ar sviestu, sakošļā ar kraukšķīgumu un... atkārtojiet to vēl dažas reizes.
Mana ģimene bija laimīga, kad es strādāju darba recepte vairākas reizes es joprojām nevarēju veikt skaistus griezumus.
Noskaties video klipu un lūdzu esi uzmanīgs detaļās, lai tev viss izdotos, spied uz bildes👇
Īsta franču bagete 👇 video recepte
Franču bagetes recepte soli pa solim
Kas var būt apetītlīgāks un garšīgāks par franču bageti? - ES nezinu!
Mīcīt testu
- Bļodā ieleju aukstu ūdeni.
- Miltiem pievienoju presēto raugu.
- Samaisiet aukstu ūdeni ar miltiem, līdz tie ir sajaukti.
Šī mīkla ir ideāli mīcīta ar rokām, jums vispār nav jāizmanto procesors. Mīklā nedrīkst būt kunkuļi.
- Mīklu atstāju uz pusstundu.
- Pēc pusstundas pievieno smalko sāli un visu samaisa līdz gludai.
- Paņemu piemērotu trauku, iesmērēju ar augu eļļu un izklāju mīklu. Pēc tam jums būs jāveic 2-3 treniņi.
3 treniņi ar pusstundas intervālu vai 2 treniņi ar 40-50 minūšu intervālu.
Pēc 45 minūtēm samitrina rokas ar ūdeni un veicu 1. stiepšanu ar stiepšanu, izvelku mīklu no vienas puses un lieku uz augšu.
Trauku apgriežu par 180 grādiem, arī no otras puses izvelku mīklu.
Apgriežu trauku par 90 grādiem, izstiepju mīklu un lieku virsū.
Un atkal pagriežu par 180 grādiem.
Viens treniņš ir veikts, gaidu vēl 45 minūtes un daru to pašu, tas ir, otro treniņu.
Es nosūtu mīklu ledusskapī uz 12-18 stundām.
Šī ir aukstās fermentācijas franču bagetes pagatavošanas tehnoloģija.
VEIDOŠANĀS
Nākošajā dienā...
Es izklāju mīklu uz galda.
No šī mīklas daudzuma iegūst 4 bagetes. Es cepu 2 bagetes, tāpēc mīklu sadalu uz pusēm (430 g). Viena bagete 215 g. Pusi mīklas pagaidām ieliku ledusskapī.
Atlikušo pusi mīklas sadalu 2 daļās, pārklāju ar lupatiņu un atstāju uz pusstundu.
Man vajag arī kokvilnas vai lina dvieli. No tā jāveido locījumus, tajās ielikšu izformētās bagetes rūdīšanai.
No pergamenta izgriezu strēmelītes katrai bagetei.
Uz tīras virsmas es izrullēju sagatavi ar kustībām no centra uz malu. Bagetes garums ir 37-38 cm.
Bagetes pārnesu uz auduma un atstāju šādā formā uz stundu.
Cepeškrāsni uzkarsēju līdz 250°C grādiem.
Cepeškrāsns apakšā uzliku tukšu bļodu, ļauju arī tai sasilt. Ieliekot bagetes cepeškrāsnī, bļodā pievieno pusglāzi auksta ūdens.
BAGUETU CEPŠANA
Pārnes bagetes uz cepešpannas.
Ja uz virsmas redzat burbuļus, tie ir jāizdur, pretējā gadījumā cepšanas laikā šīs vietas apdegs.
Es izgriezu bagetes un nosūtu uz cepeškrāsni.
Bagetes bija skaistas 17 minūtēs.
Franču bagetes recepte:
350 g ūdens
500 g miltu
4 g presēta rauga
12 g sāls
Es novēlu jums labu apetīti un lai Dievs jūs svētī!