Vissvarīgākā kļūda, ko pieļauj visi, ir maizes mērcēšana pienā un uzlikšana acī. Un olu joprojām pievieno. Tas nav pareizi! Man ir PAREIZĀKĀ recepte ideālām kotletēm - šodien es tajā padalīšos ar jums. Manus pīrādziņus vienmēr visi slavē, prasot piedevas un ēdot visu, lai cik es gatavotu.
Sastāvdaļas:
Maltā gaļa
sīpols
ķiploku
milti
maize
sāls
garšvielas
ūdens
cepamā eļļa
zaļumi dekorēšanai
Sagatavošana:
Visa gardo "pareizo" kotlešu iezīme ir maizes un maltās gaļas attiecība. Cik daudz maizes tu ieliec? Es, tāpat kā daudzi iepriekš, ņēmu maizi no acs. Un tā ir liela kļūda!
Tātad, ņemam 500g maltās gaļas, pievienojam 1 lielu sīpolu - izlaižam caur gaļas mašīnā, var sarīvēt uz rīves vai sasmalcināt ar blenderi, bet negriezt, sīpolam jābūt ļoti mazam.
Maltajai gaļai pēc garšas pievieno sāli, garšvielas (man ir tikai melnie malti pipari), pāris sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
Un tagad interesantākā un svarīgākā lieta ir maize. Ņemam 4-5 baltmaizes šķēles (nevis rullīšus!), Nogriežam garozas, drupačas piepildām ar ūdeni. Nav piens!
Tiklīdz tas kļūst mīksts, izspiežam un ideālā gadījumā nosveram, vajadzētu būt apmēram 200g. Proti, proporcijas ir šādas: uz 500g maltās gaļas 200g izmērcētas un izspiestas maizes. Apmēram 60/40 izrādās.
Maizei jābūt viendabīgai, tāpēc arī izlaižam caur gaļas mašīnā vai pārtraucam ar blenderi.
Maltajai gaļai pievieno maizi, aplej ar 50 ml ūdens un kārtīgi samīca ar rokām un tad nosit - ņem malto gaļu un iemet bļodā 10 reizes.
Maltajai gaļai olu nelieku - kotletes bez tās labi tur formu un nebirst. Galvenais malto gaļu labi nosit, lai nav iekšā gaisa.
Ja viss ir izdarīts pareizi, maltā gaļa izrādās viendabīga, pēc konsistences kā pasta. Ar mitrām rokām veido kotletes, apviļā miltos (vai rīvmaizē) un apcep no abām pusēm augu eļļā.
Kotletes ir mīkstas, sulīgas, pūkainas - ļoti garšīgas! Izmēģiniet to pats! Piedevām pasniedzu kartupeļu biezeni, makaronus, griķus, zirņu biezeni vai rīsus.
Starp citu, garšīga mērce, tāpat kā ēdamistabā, ir lieliski piemērota kotletēm. Šeit ir recepte:
Ātra mērce kotletēm, piemēram, ēdamistabā. Labākas receptes vēl nav (izmēģini pats)
Lasi arī: Kā es varu noņemt ķīmiju no veikalā iegādātās vistas: 2 pārbaudīti veidi (dalieties)
Raksti komentāros, kā tu gatavoji kotletes? Kādi vēl ir noslēpumi, lai kotletes būtu sulīgas un garšīgas?
Ja jums patīk kotletes recepte, lūdzu, patīk. Abonējiet arī kanālu, lai nepalaistu garām jaunas receptes un rakstus. Paldies!