Sveiki draugi! Šodien ēdienkartē ir maigs un gards jēra sautējums. Karims, mans draugs no Termezas, pagājušajā nedēļā ieradās ciemos sava darba darīšanās. Parādīju viņam mūsu gaļas tirgu, kas viņu nemaz nepārsteidza. Neskatoties uz to, viņš nopirka divus jēra lāpstiņas un apsolīja mūs pacienāt ar gardām vakariņām. Kā viņš teica, pēc šīs receptes pat veca auna gaļa būs ļoti maiga.
Viņš pats gatavoja, es protams skatījos un ierakstīju. Galu galā notikušais pārsniedza visas manas cerības. Es nolēmu šo recepti atkārtot pati, un visi mani radinieki bija gatavi man palīdzēt izdarīt jebko, ja vien es nepārdomāšu. Rādu jēra gaļas recepti ar dārzeņiem un kuskusu.
Noskaties video, tur viss skaidri un detalizēti aprakstīts ⬇
👇 Super maiga jēra gaļa ar dārzeņiem - video 👇
Jēra gaļa ar dārzeņiem cepeškrāsnī
Nomazgāju un izžāvēju 2 brīnišķīgas jēra lāpstiņas un no augšas noņēmu nevajadzīgos taukus. Diemžēl man nav tik platas pannas, tāpēc jēra lāpstiņas pārgriezu uz pusēm.
GAĻAS UN DĀRZEŅU GRAUZEŠANA
Pannā uzkarsēju olīveļļu vai citus taukus.
// Uzreiz visu plīti pārklāju ar foliju, būs lētāk nekā vēlāk visu nomazgāt no taukiem //
Ātri uz lielas uguns apcep jēra plecu.
Tajā pašā pannā apcepu dārzeņus.
Kad dārzeņi apcepti, ieleju glāzē baltvīna.
Dodu 3 minūtes vārīties, lai spirts iztvaiko. Ja nevēlaties lietot vīnu, pievienojiet etiķi ar atšķaidītu ūdeni.
GAĻAS CEPŠANA KRĀSNĪ
Es pāreju dārzeņus uz gaļu. Var pievienot piparus un sāli.
Ja jums ir kāds vistas vai dārzeņu buljons, pievienojiet to gaļai. Ja nē, pievienojiet verdošu ūdeni un zaļumus (man ir pētersīļi ar cilantro).
Cepeškrāsni uzkarsēju līdz 200°C grādiem.
Pēc cepeškrāsns uzsilšanas es to pazemināju līdz 150 ° C grādiem ar konvekciju, ja nav konvekcijas, 170 ° C grādiem.
Es moku gaļu 4 stundas, ja vēlaties samazināt laiku, temperatūra ir jāpalielina.
Es pārklāju veidni ar jēra lāpstiņām ar dubultu folijas slāni un nosūta to cepeškrāsnī.
Sasmalcinu nomizotos apelsīnus.
Apmēram pusotras stundas laikā pievieno gaļai apelsīnus un veidni liek atpakaļ cepeškrāsnī.
Pagāja apmēram 4 stundas. Gaļa gatava, viegli atdalās no kauliem.
Atlikušo šķidrumu nokāš ar dārzeņiem un izmanto kā mērci kuskusam.
ĒDINĀJUMS
Gatavoju jēra piedevu - kuskusu.
Kuskusu apcepu ar ēdamkaroti olīveļļas. Es pievienoju 1/2 tējk. sāls.
Uz 500 g kuskusa pievienoju 1 litru šķidruma.
Ceptajā kuskusā ieleju mērci, kurā sautēja jēra plecus. Pārējais šķidrums jau ir karsts ūdens.
Uzvāru minūti, aizveru vāku un izslēdzu apkuri.
Pāri palikusi mērce var uzvārīt vai vienkārši uzvārīt un tur ielikt gaļu.
Krāsns jēra recepte:
2 jēra pleci
sīpoli, burkāni, ķiploki, selerijas kāts
apelsīni vai persiki
glāze baltvīna
sāls, pipari, garšvielas pēc garšas
👇 Liellopa gaļas kotletes ar noslēpumu, video 👇
Es novēlu jums labu apetīti un lai Dievs jūs svētī!