Nekas līdzinās labi pagatavotam gaļas gabalam. Un daudziem vīriešiem un sievietēm arī šajā ziņā ir pilnīga taisnība. Kurš atteiksies no jebkura laba ēdiena?
Par tēmu par gaļas cepšanu gabalos ir daudz variāciju. Mēs iesakām šodien pagatavot kaulu.
Šis ir sātīgs, skaists, ciets un brīnišķīgs Moldovas virtuves ēdiens. To gatavo no gaļas uz kaula, vai drīzāk to cūkgaļas gabala uz ribu kaula. Jums būs nepieciešamas arī garšvielas, sāls, citrons vai vīns, panna un augu eļļa.
Vissvarīgākais kaula noslēpums ir pareiza grauzdēšana. Tā kā šeit gabals ņemts diezgan biezs, tad no šejienes jāprot pagatavot tā, lai no abām pusēm tas no apceptās garoziņas kļūtu skaists, bet iekšā paliek sulīgs un mīksts.
Tāpēc kauls vispirms ir jāapcep uz ļoti lielas uguns, lai noblīvētu visas sulas iekšpusē, un pēc tam samaziniet uguni un sagatavojiet kaulu, vairākas reizes to apgriežot. Cep stingri bez vāka! Un krāsns arī šeit nav vajadzīga.
Tātad sāksim.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cūkas ribiņas
- 1 ķiploka galva
- 2 glāzes sausa baltvīna vai sulas no 1 citrona + glāze ūdens
- sāls
- malti melnie pipari
- dārzeņu eļļa
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet cūkgaļu un nosusiniet ar dvieli. Sagriež porcijās, vismaz 1,5-2 pirkstu biezumā. Noņemiet plēves no visām pusēm. Jūs varat nedaudz pārspēt.
2. Garšojiet gaļu ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Vai dažādu piparu maisījuma maisījums.
3. Pārliek cūkgaļu dziļā bļodā un pārlej ar vīnu. Vai arī izmantojiet citronu sulas un ūdens maisījumu. Ar vīnu tas sanāk labāk. Atstājiet gaļu marinēties 1 stundu.
4. Pēc tam izņem cūkgaļas gabaliņus uz šķīvja un atstāj uz galda, lai nedaudz apžūst.
5. Pannu ieziež ar eļļu un uzkarsē. Cepiet kaulus 5 minūtes no katras puses, līdz izveidojas garoza. Pēc tam samaziniet siltumu un sagatavojiet to, periodiski apgriežot gaļu, lai tā nepiedeg.
6. Ķiplokus nomizo un, pasniedzot, caur presi izspiež uz katra gatavā kaula gabaliņa.
Moldāvu kauls jāpasniedz bez piedevas, bet svaigi dārzeņi un salāti ir laipni gaidīti. Dažkārt šim ēdienam klāt nāk hominy jeb vārīti kartupeļi, kas cepti bekonā.
Labu apetīti!
__________________________________________________________________________________________
🔥Šis raksts ir no Pulse, un mans kanāls ir lielākais PULSS- Ienāc, tur ir forši! ❤️
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārās piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz beigām!