Process, protams, izrādās sarežģīts un ilgs, taču recepte ir gandrīz veca un tas nozīmē, ka pankūkas no tās ir vislabākās, ar bērnības garšu un apbrīnojamiem porainiem caurumiem iekšā.
Sastāvdaļas:
1 litrs piena
100 ml augu eļļa mīklā (+ eļļa cepšanai)
100 g mānekļi
500 gr. milti
4 olas
3-4 ēd.k. l. Sahāra
20 gr. svaigs raugs (vai 6-7 g. ātri izžūst)
1 stunda l. sāls
Kā gatavot:
1. Izšķīdiniet raugu siltā pienā. Tas prasīs mazāk nekā glāzi.
2. Uzkarsē pārējo pienu. Bet ne visi. Viena glāze jāatstāj, pienu vēl vajag. Tas ir, apmēram trīs glāzes sākotnējai partijai un glāzi atsevišķi. Tātad uzkarsētajā pienā pievienojiet sāli, cukuru un mannu.
3. Apvienojiet abus piena maisījumus: ar mannu un raugu. Sāciet pa daļām pievienot izsijātus miltus. Mīcīt mīklu.
4. Traukus ar mīklu pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uz 1,5-2 stundām.
Ik pēc 30-50 minūtēm mīklu sakuļ ar lāpstiņu vai karoti. Ciematos šo pankūku mīklas gatavošanas procesu mēdza dēvēt par "pokulačitu".
5. Pēc 2 stundām noņem dvieli, sakuļ mīklu un atstāj vēl 40-60 minūtes bez dvieļa.
6. Atsevišķi sakuļ olas un pa daļām lej gatavajā mīklā. Pievienojiet tam augu eļļu. Lai sajauc visu.
7. Uzvāra atlikušo glāzi piena, nedaudz atdzesē un karstu lej mīklā. Tas ir kaut kur starp 220-250 ml.
8. Mīklu sakuļ ar karoti un ļauj vēlreiz uzrūgt. Tas ir apmēram pusstunda, bet ne vairāk kā 40 minūtes.
Trešā piegājiena laikā mīkla periodiski jāmaisa, piesātinot to ar skābekli, lai pankūkas iznāktu gaisīgākas un porainākas.
9. Viss! Var sākt cept kā parastās pankūkas, pannu ieziežot ar augu eļļu.
Labu apetīti!
__________________________________________________________________________
Šis raksts ir no Pulse - >>> mana kanāla vietnē👉 PULSS- ir vairāk recepšu un ļoti forši. Ienāc! 🔥
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārās piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz beigām!