Šokolādes kūka Rizhanka. Kūka ir skaista un gara, bet ļoti vienkārša un viegli pagatavojama. Lieliski piemērots jebkuram svētku galdam!
Sveiki visiem! Mani sauc Natālija, un es priecājos sveikt jūs manā kanālā Tasty Simply Fast!
Šodien es gribu jūs aicināt pagatavot pārsteidzoši gardu, labi izmērcētu, ar bagātīgu šokolādes garšu, mājās gatavotu Rižankas kūku. Kūka ir ļoti vienkārša un viegli pagatavojama.
Jūs varat noskatīties soli pa solim video recepti manā videoklipā zemāk.
Pagatavosim
Mīkla izcepas ļoti ātri, tāpēc neaizmirstiet uzreiz ieslēgt cepeškrāsni un uzkarsēt līdz 180 grādiem.
Šokolādes biskvīts
Ielej bļodā
- 180 grami jeb 9 ēd.k. veselas karotes izsijātu kviešu miltu
- 45 grami jeb 4,5 ēd.k. karotes bez izsijāta kakao
- 140 grami jeb 7 ēd.k. ēdamkarotes bez augšējā cukura
- šķipsniņu sāls
- 10 grami vai 1,5 tējk. ēdamkarotes sodas
Samaisiet līdz gludai.
Ielejot iekšā
- 220 grami vai ml piena istabas temperatūrā
- 90 grami vai 9 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
- 3 olas
Samaisiet līdz gludai.
- pievieno 14 gramus vai 1 pilnu ēd.k. karote 9% etiķa. Maisot līdz gludai, etiķa reakcijai pilnībā jāpārtrauc. Šajā receptē 1 pilna ēd.k. karoti 9% etiķa var aizstāt ar 2 ēd.k. ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
Mīkla nav bieza, viegli plūst no lāpstiņas. Sadaliet mīklu 2 vienādās daļās.
Es cepu biskvīta kūku uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Lai mīkla neizplatās, no cepampapīra izveidoju formu ar mazām malām. Manas papīra formas izmērs ir 20 cm x 40 cm.
Vienu daļu mīklas lej uz cepešpannas un vienmērīgi izlīdzina.
Izņemam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, līdz mīksta, apmēram 8-12 minūtes. Mans biskvīts cepās 10 minūtes.
Biskvīta gatavību pārbaudām ar koka irbulīti. Caurdur, ja kociņš iznāk sauss, tad biskvīts gatavs. Biskvītu nav nepieciešams pārkaltēt.
Pārklājiet biskvītu ar cepampapīru, režģi un apgrieziet. Noņem cepampapīru, uz kura tika cepts biskvīts.
Biskvītu atstājam atdzist uz režģa, un tādā pašā veidā uzreiz gatavosim otro biskvītu.
Cepumus atstājam atdzist, tie ļoti ātri atdziest. Kamēr cepumi atdziest, pagatavo šokolādes krēmu.
Šokolādes krēms
Mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā uzkarsē 120 gramus tumšās šokolādes ar 50% kakao. Samaisiet šokolādi līdz gludai un atstājiet to uz galda.
Uz 500 gramiem bieza dabīgā jogurta, jogurtu pēc vēlēšanās var aizstāt ar skābo krējumu.
Pievienot
- 110 grami jeb 5,5 ēd.k. karotes pūdercukura
- 30 grami vai 3 ēd.k. karotes bez izsijāta kakao
Maisiet līdz gludai, pūdercukuram un kakao pilnībā izšķīst.
Pievienojiet 30 gramus (ml) konjaka vai brendija, samaisiet līdz gludai. Ja jūs nelietojat alkoholu, varat to aizstāt ar konjaka garšas aromatizētāju vai arī varat pievienot neko.
Pievieno iepriekš izkausēto šokolādi un ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa viendabīgā masā.
Krēms ir gatavs, ļoti garšīgs, ar bagātīgu šokolādes garšu ar nelielu konjaka piegaršu. Šis krēms ļoti labi iemērc biskvīta kūkas un pēc stabilizēšanas lieliski saglabā formu.
Kūkas salikšana
No atdzesētiem biskvītiem izgriež apaļas kūkas. No viena biskvīta 19 cm diametrā izgrieziet 2 kūkas.
Kopumā jūs saņemsiet 4 kūkas, katra ar diametru 19 cm.
Izgrieztos gabaliņus atstājam, tie vēlāk apkaisīs kūkas sānu.
Ja pēkšņi sanāk kāda nelīdzena, plānā no vienas malas kūka, tad to var uzbūvēt ar sagrieztu gabaliņu palīdzību. Samontējot, šis defekts nebūs redzams.
Mēs uzliekam pirmo kūku uz šķīvja, uzstādām sadalītu gredzenu un acetāta plēvi.
- vizuāli sadaliet krēmu 3 daļās un pārklājiet pirmo kūku ar 1/3 krējuma
- uz krēma uzliek 2 kūkas kārtas, kūku nedaudz piespiež
- kūku pārklāj ar nākamo 1/3 krējuma, vienmērīgi izlīdzina krēmu
- uz krēma liek 3 kūkas kārtas, kūku viegli piespiež
- atlikušo krēmu uzziež uz kūkas, vienmērīgi izlīdzina krēmu
- pēdējo ceturto kūku liek uz krēma, kūku viegli piespiež
- garoziņu pārlej ar 50 gramiem dzērveņu ievārījuma
Varat izmantot jebkuru skābo ievārījumu, kas jums patīk - piemēram, ķiršu vai sarkano jāņogu ievārījumu.
Liekam kūku ledusskapī un gatavojam šokolādes glazūru.
Šokolādes glazūra
Uzkarsē līdz karstumam mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā
- 40 grami (ml) piena
- 50 grami sviesta, sagriezti mazos gabaliņos
Sviestam jābūt pilnībā izkusušam.
Karstā pienā ar sviestu ielej 80 gramus sasmalcinātas tumšās šokolādes ar 50% kakao saturu. Lej tā, lai šokolāde pilnībā pārklātos ar pienu.
Pagaidi pāris minūtes, lai šokolāde izkūst, un ar putojamo slotiņu visu samaisi līdz viendabīgai konsistencei. Glazūra gatava.
Aplejiet glazūru uz augšējās kūkas. Viegli pagrieziet kūku pa apli, lai glazūra vienmērīgi pārklātu visu virsmu. Ja uz virsmas ir mazi gaisa burbuļi, tos var viegli caurdurt ar koka iesmu.
Kūku liekam ledusskapī, lai mirkst un nostabilizējas vismaz uz 5-6 stundām, es parasti uz nakti lieku malā.
Savācu glazūru, kas palika uz krūzītes sieniņām un ielieku konditorejas maisiņā. Runājot par tilpumu, tas ir apmēram 1 ēdamkarote. karote. Maisiņu ieliekam ledusskapī, pēc tam uzsildām siltā ūdenī un ar šo glazūru dekorējam kūkas virspusi.
Atbrīvojiet atdzesēto kūku no gredzena un acetāta plēves.
Siltā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī izkausē glazūru maisiņā, maisiņā izdarām nelielu iegriezumu no stūra un ar glazūru ievelkam plānu sietu.
Pārklājiet kūkas pusi ar krēmu, kas paliek uz acetāta plēves. Ar šo krēmu man pietika, ja ir par maz, tad kūkas pusi var ieziest ar plānu kārtiņu dzērveņu ievārījuma.
No kūkām nogrieztās malas sasmalcina blenderī drumstalās un kūkas sānu pārkaisa ar drumstalām.
Kūka gatava, var pasniegt galdā, iesaku pagatavot! Manai ģimenei kūka ļoti patika!
Bez tam, ka kūka ir pārsteidzoši garšīga un viegli pagatavojama, tā izrādās skaista un gara. Lieliski piemērots jebkuram svētku galdam!
Sastāvdaļas ir aprēķinātas kūkai ar diametru 19 cm, augstumu 8 cm un svaru 1650 gramus.
1 ēdamkarotei bez augšdaļas - 20 grami miltu, ar virsu - 30 grami miltu.
1 ēdamkarotei bez augšdaļas - 20 grami cukura, ar augšējo daļu - 25 grami cukura.
Šokolādes biskvīts
- olas - 3 gab.
- piens - 220 grami (ml)
- augu eļļa - 90 grami (9 ēdamk. karotes)
- kviešu milti - 180 grami (9 ēdamk. karotes bez augšas)
- kakao - 45 grami (4,5 ēdamk. karotes bez galotnēm)
- cukurs - 140 grami (7 ēd.k. karotes bez augšas)
- sāls - šķipsniņa
- soda - 10 grami (1,5 tējk. karotes)
- 9% etiķis - 14 grami (1 pilna ēd.k. karote)
Šokolādes krēms
- tumšā šokolāde ar 50% kakao saturu - 120 grami
- biezs dabīgais jogurts vai skābs krējums - 500 grami
- kakao - 30 grami (3 ēdamk. karotes bez galotnēm)
- pūdercukurs - 110 grami (5,5 ēdamk. karotes bez augšas)
- konjaks vai brendijs - 30 grami (ml)
Šokolādes glazūra
- tumšā šokolāde ar 50% kakao saturu - 80 grami
- piens - 40 grami (ml)
- sviests - 50 grami
Augšējās kūkas pārklāšanai
- dzērveņu ievārījums - 50 grami