Katru gadu Jaunajā gadā es izcepu kaut ko garšīgu. Tas ir bezprecedenta, jūs sakāt, visi cep. Un tev būs taisnība. Taču pēdējos gados mans hobijs ir bijis tieši Ziemassvētku cepšana. Proti, stolleni un smalkmaizītes, kuru pamatā ir "piedzertas ogas", kas piešķir neatkārtojamu svētku garšu un aromātu. Pagājušā gada Ziemassvētku kūciņa izrādījās burvīga. Bet ne gluži izturēts pēc oriģinālās receptes. Viņi tikai ķiķināja uz mani. Un lūk rezultāts: Jorkšīras tējas kūka uz Jaungada galda priecēja ar pasakainiem aromātiem, krāsām un pēcgaršu. # jauns gads Cepamtrauks piemērots maizei L7 vai izmērs 24x11x6,5
Sastāvdaļas: milti, žāvēti augļi (sukādes, rozīnes, žāvētas aprikozes, ķirši, vīģes... ko vien var atrast), tumšais rums (varbūt konjaks, stiprs citrusaugļu liķieris, brendijs... ko atrodat mājās), cukurs, lielas olas, verdošs ūdens, Earl Grey tēja, cepamais pulveris, kanēlis, kardamons, muskatrieksts, augu eļļa, Glazūrai:, baltā šokolāde, sviests, krējums
Gatavošanas metode:
Sākumā jums vajadzētu sagatavot žāvētus augļus. Apmēram 1 līdz 2 dienas pirms cepšanas. Lai to izdarītu, tēju aplej ar verdošu ūdeni, ļaujiet tai ievilkties un nedaudz atdzesē. Žāvētus augļus pārlej ar sasprindzinātu tēju. Pievieno 50 ml stiprā spirta. Samaisa, cieši noslēdz un atdzesē. Šajā laikā žāvēti augļi uzsūks gandrīz visu šķidrumu.
Olas saputo ar cukuru 3-4 minūtes, līdz tās kļūst baltas un palielinās tilpums. Uzmanīgi pārnesiet žāvētos augļus ar atlikušo šķidrumu olbaltumvielās un samaisiet ar lāpstiņu.
Lielā bļodā iesijā miltus, cepamo pulveri, garšvielas un kārtīgi samaisa, līdz masa ir viendabīga.
Sauso miltu maisījumu sajauc ar žāvētiem augļiem. Rūpīgi samaisiet, lai visi milti būtu piesātināti ar mitrumu. Mīkla būs pietiekami stingra, nevis šķidra. Cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu. Var ieklāt ar cepampapīru, ja uztraucaties, ka kūka neiznāks vaļīgi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 gr. Cep formu 1 stundu 30 minūtes. Vēlme pārbaudīt ar koka iesmu vai zobu bakstāmo. Gatavo kūku nedaudz atdzesējiet veidnē, pēc tam izņemiet un pilnībā atdzesējiet istabas temperatūrā.
Kūku iesmērē ar atlikušo spirtu, ietin cepampapīrā. Vēlams izturēt dienu. Tas nostāvēja manā ledusskapī gandrīz 2 nedēļas.
Glazūru pagatavo dažas stundas pirms pasniegšanas. Ūdens peldē izkausē balto šokolādi ar sviestu un krējumu. Kūkai pārlej karsto glazūru. Dekorē kā gribi. Un izbaudi savu svētku tēju!