Protams, cūkgaļa tiek cepta, ne gluži ar vīnu, bet gan marinēta ar nedaudz vīna, un ar daudz garšvielām, no kurām gaļa kļūst maiga, aromātiska un ļoti garšīga. Šo ēdienu var pasniegt karstu. Tātad arī kā aukstā uzkoda, piemēram, nogriežot uz sviestmaizes. #Jaunais gads
Sastāvdaļas: Cūkgaļas mīkstums (vēlams kakla), melnie pipari, malti smaržīgie pipari, kajēnas pipari, sāls, melnie pipari un kajēna pēc garšas, vai arī ņem garšvielas, kas jums patīk vai vispiemērotākā cūkgaļai, bet nevajag ļaunprātīgi izmantot garšvielas, sauso rozmarīnu, sausos ķiplokus, graudainās sinepes, krievu sinepes, olīveļļu, sarkanvīnu sauss
Gatavošanas metode:
Noskalo cūkgaļas gabalu. Nosusiniet un nogrieziet lieko daļu, ja tāda ir (āda, vēnas, liekie tauki).
Apkaisa ar sāli un garšvielām, apslaka ar eļļu un vīnu, visu gaļas gabalu kārtīgi noberž. Tālāk uz gaļas liekam abu veidu sinepes un, izmantojot karoti vai otu, arī ieziežam gaļas gabalu no visām pusēm.
Pēc tam ar diegu, kas salocīts trīs daļās, sasien gabalu vairākās vietās, lai tas iegūtu glītu formu. Šādā formā atstājiet gaļu šķīvī uz galda uz stundu.
Periodiski apgriežot gabalu, ja telpā nav karsts, varat turēt gaļu un nedaudz ilgāk istabas temperatūrā. Pēc tam pievelciet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī uz nakti (8-13 stundas).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 gr. Un izņemiet gaļu no ledusskapja. Cūkgaļas gabalu pārliek cepamajā traukā un liek cepeškrāsnī uz 1 -1,5 stundām 180 grādos. Man acīmredzot vienā pusē ir gabaliņš ar nelielu tauku kārtiņu - speciāli atstāju un šo pusi uzliku uz augšu cept.
Pēc stundas gaļu var apskatīt un pārbaudīt gatavību. Ja tas ir ciets vai ir rozā sula, cep to vēlreiz. Ja virsū piedeg, pārklāj ar foliju.
Ja gatavojat ar termometru, tad jākoncentrējas uz 68-70 gramu temperatūru. Bet man ir ciema cūkgaļa, kuras pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, tāpēc gatavoju diezgan ilgi un apmēram līdz 80 gramu temperatūrai.
Gatavo gaļu izņemam no krāsns. Ļaujiet nedaudz atdzist, tad sagrieziet plānās šķēlēs un pasniedziet. Šādai cūkgaļai var pagatavot kaut kādu gardu mērci, būs vēl garšīgāk. Labu apetīti!