Mājās parasti cepu latviešu saldskābo maizi ar dzīvskābu - tā ir ļoti garšīga un veselīga ilgstošas rūgšanas dēļ. Mīklu nogatavojas 20 stundas, pēc tam mīklu raudzē 14 stundas. Šodien nolēmu uzcept šo ātri pagatavojamo maizi, jo rudzi gandrīz beigušies un cepšu tikai to pēc 34h, un veikalā maizi vairs nepērkam - pēc paštaisītās maizes mums jau ir cita neiespējami! Atradu šo recepti no @ cook_13838836 Sofija, paldies par garšīgo maizi! Šajā receptē liela nozīme ir ļoti karstumizturīgiem virtuves traukiem ar vāku – gailis būs lieliski piemērots. # ātra # ātrā maize # mājasmaize # laukumaize
Sastāvdaļas: milti, ņēmu kviešus c/z - 100 g un w/c - 400 g, silts ūdens, augu eļļa, cukurs, sāls, rauga sacietēšanai, sausais raugs, silts ūdens, cukurs, milti
Gatavošanas metode:
Pārbaudiet raugu un tajā pašā laikā pārbaudiet to darbību. Uzkarsē ūdeni līdz ērtai temperatūrai, pievieno cukuru, labi samaisa, pievieno raugu un miltus, visu samaisa, līdz raugs izšķīst, pārklāj. virtuves dvielis (raugam nepatīk gaisma). Atstāj uz 10 minūtēm, ja parādās burbuļi un ar cepuri viss ir cēlies, tad raugs darbojas, ar šo mīklu var taisīt mīklu.
Izsijājiet 400 g augstākās kvalitātes miltu, pievienojiet tiem 100 g c / h (jums nav nepieciešams to izsijāt), pievienojiet sāli, cukuru un samaisiet. Pievieno siltu ūdeni un augu eļļu, nedaudz samaisa, ieber rauga mīklu. Visu ilgi maisa līdz viendabīgai masai, mīklai nevajadzētu būt šķidrai, bet arī ne ļoti stingrai - nedaudz jālīp pie rokām. Pārklājiet mīklu ar dvieli un novietojiet siltā vietā.
Kad mīkla sanāk un dubultojas (man tas aizņēma 1 stundu), izklāj mīklu ar skrāpi uz silikona paklājiņa vai uz pergamenta, kas pārkaisīts ar miltiem, nedaudz mīciet mīklu, lai milti iesūktos. Veidojiet no mīklas bumbiņu vai ovālu (atkarībā no cepeša formas), ielieciet mīklu ar šuvi uz leju un pārklājiet ar dvieli.
Un šajā laikā ielieciet gaili aukstā cepeškrāsnī un sasildiet to līdz 250 °, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 230 °, iegūstiet karstu podu ar spraudņiem. pīli un ātri ielieciet tajā mīklu, apgriežot to ar šuvi uz augšu (es tikai maigi paņēmu mīklu ar rokām), veiciet griezumus ar asmeni pa līnijām šuves. Dari visu ātri, bet uzmanīgi - trauki ir ļoti karsti⚠️. Pārklājiet cepešpannu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī.
Cep 25 - 30 minūtes 230° temperatūrā, never vaļā vāku, ja tvaiki, kas radušies cepetī, iznāks ārā, maize neiznāks mitra un poraina. Cepšana var aizņemt vairāk vai mazāk laika, vadieties pēc cepeškrāsns. Es cepu 30 minūtes, tad noņēmu vāku un cepu bez tā 10 minūtes, tā, ka virsa bija brūna. Izņem maizi un atstāj uz restēm atdzist. Maize izrādījās lieliska: ar kraukšķīgu garoziņu, mīksta un poraina iekšpusē. Mums ļoti patika!👍❤️
Labu apetīti un visu to labāko un garšīgo jums! 😋 Paldies visiem par simpātijām, fotogrāfiju atsauksmēm un komentāriem! 🤗❤️📸✍️🌹.