Šodien dalos ar klasisko beļašu recepti. Šo recepti atradu 1962. gada izdevuma grāmatā "Krievu kulinārija". Belyashi saskaņā ar šo recepti ir ļoti garšīgi. Šī ir gaisīga mīkla un ļoti sulīgs pildījums. Paņemiet baltumu recepti savā krājkasītē.
Sastāvdaļas: Mīkla:, - Kviešu milti, - Piens, - Raugs (ātrais), - Cukurs, - Sāls, Maltā gaļa:, - Liellopu gaļa, - Sīpols, - Malti melnie pipari, - Sāls, - Ūdens, - Augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
Mīklas gatavošana. Izsijātajiem miltiem pievieno raugu, sāli, cukuru, siltu pienu. Mīcīt mīklu. Var izdarīt ar rokām vai izmantojot mikseri ar mīklas stiprinājumiem. Pēc tam mīklu noapaļo, pārliek dziļā bļodā, kas ietaukota ar augu eļļu, pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi. Ļaujiet uzrūgt divas stundas. Mīklai vajadzētu dubultoties.
Mīkla uzrūgusi, sadali 12 vienādās daļās, katru mīklas gabalu izrullē bumbiņā. Pārklājiet bumbiņas ar plēvi vai dvieli un ļaujiet tām nostāvēties apmēram 10 minūtes.
Maltās gaļas gatavošana. Izlaidiet gaļu un sīpolus caur gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli, piparus, ūdeni un samaisiet līdz gludai. Malto gaļu sadaliet 12 vienādās daļās.
Mēs savācam baltumus. Katru mīklas bumbiņu izveltnē plānā kūkā, centrā liek malto gaļu, mīklas malas aizblīvē, veidojot apaļu baltumu ar caurumu augšpusē (skaidri video receptē). Gatavo belyashi pārklāj ar dvieli, ļaujiet tai atpūsties 10-15 minūtes.
Baltumu vārīšana. Ielieciet belyashi pannā ar karstu augu eļļu ar caurumu uz leju. Cep uz vidējas uguns 3-4 minūtes. Apgrieziet un apcepiet otru pusi apmēram 2 minūtes. Gatavo belyashi pārliek uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu un vari pasniegt!