Turpinot tēmu par kafejnīcas vai restorāna izvēli, viņi man iedeva dzīvības hack, kā, paņemot tikai vienu uzkodu, noteikt, vai ir vērts pavadīt laiku pilnvērtīgai maltītei.
Tas ir tas, ka tajā patiesībā ir loģika.
Slikti ir tas, ka tas nebūt nav attiecināms uz visām ēdināšanas iestādēm. Nu, patiesībā, piemēram, japāņu virtuves restorānā (un tie tagad ir šķīrušies acīmredzami nemanāmi, vairāk nekā iepriekš šašliku kebabus) nevar izmantot ...
Īsāk sakot (zem svinīgās bungu rūkoņas), pati metode.
Pirms veicat pilnu pasūtījumu, jums jāņem... Siļķu uzkoda ar kartupeļiem.
Šis ir vienkāršākais ēdiens, kura pagatavošana neaizņem daudz laika, un tajā pašā laikā lieliski parāda virtuves līmeni iestādē.
Jo siļķei, jūs saprotat, jābūt blīvai, neplīstošai, mēreni sāļai, kā arī labi iztīrītai un nokautai.
Un kartupelim vajadzētu iet kopā ar to “tas ir visgaršīgākais”, pareizi. Kartupeļu gatavošana tā, lai tie skanētu uzkodā, ir vesela zinātne.
Lai sāktu, jums jāizvēlas pareizais kartupelis. Lai pēc termiskās apstrādes tas kļūtu patīkams - un nav ciets, un nedalās, un nav ļoti ciets, bet tajā pašā laikā strukturāls.
Un lai nav dīvainas pēcgaršas, kā tas dažreiz notiek ziemā (kad viesiem tiek pasniegti saldēti kartupeļi uz baltas acs).
Un sīpolu, es gandrīz aizmirsu sīpolu! Marinētajos sīpolos nepieciešams sabalansēt saldumu un skābumu, un izvēlēties pašu sīpolu, lai tam nebūtu nepatīkama novecojuša sīpola pēc garšas vai smaržas.
Un labā iestādē visi to ievēros. Un visos posmos. Sākot no piegādātāja un beidzot ar to, kā praktikante šo siļķi apkaisa ar zaļumiem.
Bet sliktā gadījumā pat piegādes laikā viņi ņems "vienādi". Un šāda attieksme būs pret visiem produktiem, nevis tikai pret “plebeju” siļķēm ...
Metode, manuprāt, darbojas... Žēl, ka tas ir tikai uz “viena trauka”, ko, starp citu, ne visur pasniedz. Tāpēc man ir jautājums kolektīvam prātam - vai jums ir tādi marķiertrauki? Ja jā, dalies!