#vegāns
Sastāvdaļas: pilngraudu milti, silts ūdens, tējkarote sausais raugs, tējk sāls, tējk cukurs, ēdamkarote augu eļļas, piedevas pēc garšas un pēc izvēles (garšvielas, sēklas, žāvēti augļi)
Gatavošanas metode:
Rauga aktivizēšana: Ielejiet visu ūdeni bļodā. Tam jābūt siltam (apmēram 38-40°C). Ielejiet cukuru un maisot, pilnībā izšķīdiniet to ūdenī. Pievieno raugu un samaisa. Trauku pārklāj ar dvieli un atstāj uz apmēram 10 minūtēm, līdz izveidojas “vāciņš” un masa kļūst putojoša.
Kad gatavs, pievieno sāli. Pamazām izsijā miltus, vispirms sajaucot ar putojamo slotiņu, tad ar karoti.
Kad pievienoti apmēram 250 g miltu, mīklai jāielej sviests un labi jāsamaisa. Šajā posmā mīklā var iemaisīt dažas piedevas (piemēram, sēklas). Man ir klasiskā versija bez piedevām. Pēc tam turpiniet pievienot miltus un mīcīt mīklu ar rokām. Man vajadzēja 400 g miltu. Mīklai jābūt gandrīz nelipīgai pie rokām (tikai nedaudz lipīgai).
Mīklu pārliek traukā, kas ieziests ar nelielu daudzumu augu eļļas. Liek uzrūgt siltā vietā 45-60 minūtes. Tam vajadzētu būt aptuveni divas reizes lielākam.
Tad mīklu vajag nedaudz samīcīt un likt vai nu cepamajā traukā, vai uz silikona paklājiņa uz 20-30 minūtēm, lai mīkla paceļas. Es atstāju to 30-35 minūtes. Ja jūsu veidne nav silikona, viegli ieeļļojiet to ar augu eļļu. Es cepu silikonā, bez smērēšanas.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C 30-35 minūtes. Gatavo maizi atstāju atdzist apmēram 40 minūtes uz restēm, pārklāta ar dvieli. Tad viņa ietīja maizi dvielī un atstāja to šādā stāvoklī līdz rītam. Tātad viņa garoza neizžuva, bet palika mīksta.
Ar šo maizi ir garšīgi pagatavot dažādas sviestmaizes. Piemēram, man ir zīda tofu, burkānu "lasis", gurķis un zaļie sīpoli. Vai arī visgaršīgākais maizes smērējums ir sviests un pa virsu ievārījums😍😋.