#vegāns
Sastāvdaļas: pilngraudu milti (es izmantoju ts.z. Uvelka), rudzu milti, silts ūdens (apm. 38-40°C), sausais raugs, cukurs, sāls, augu eļļa
Gatavošanas metode:
Rauga aktivizēšana: Ielejiet siltu ūdeni plašā bļodā. Ielej 1 ēd.k. l cukuru un sajauciet ar slotiņu. Pievienojiet raugu un vēlreiz samaisiet. Ļaujiet nostāvēties, pārklājot ar dvieli, 10-15 minūtes, līdz parādās "vāciņš".
Kad mīkla ir gatava, ielej 2 tējk. l sāls bez slaida un 1 tējk. l cukurs. Sajauc.
Bļodā pakāpeniski iesijā vispirms 200 g pilngraudu miltu. Tad pamazām pievieno 200 g rudzu miltus (rudzu miltus nevar izsijāt). Vispirms mīklu labāk mīcīt ar putojamo slotiņu, tad ar karoti. Pievienojiet augu eļļu. Vēlreiz samaisiet. Un pievieno vēl miltus. Pievienojiet eļļu un sāciet mīcīt mīklu. Mīklu mīcu ar planetāro mikseri. Mīkla sanāca lieliska. Bļodu pārklājam un liekam uz stundu siltumā, lai uzrūgst.
Bļodu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā 1 stundu.
Kad mīkla uzrūgusi, to vajag nedaudz mīcīt.
Pēc tam veido kukulīti un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar silikona paklājiņu (var izmantot eļļotu papīru, vai maizi izklāj eļļotās veidnēs).
Ja vēlaties, varat apkaisīt mīklu ar nedaudz pilngraudu miltiem.
Ļaujiet mīklai nostāvēties vēl 40 minūtes. Kad tas paceļas, ar nazi veiciet iegriezumus.
Liek maizi uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190°C uz 40 minūtēm, ja jums ir 1 liels klaips, un uz 30-35 minūtēm, ja sadalāt mīklu gabalos un cepiet veidnēs.