Ziemas (pēc pieejamības mums, ziemeļniekiem) cidoniju ievārījums, kura recepte izklāstīta monogrāfijā 'Receptes no Puškina-Ganibāla ģimenes pavārgrāmatām'. Jau zinoša cilvēka vārdā apskaužu jūs, tos, kas pirmo reizi pieskaras šai senajai tradīcijai. Jo gaidīšana ir vilinošāka! Es nevaru izrādīt sev prieku un atturēties no autora stila saglabāšanas. Tāpēc nebrīnieties. Un vēl viena lieta: šis gardais ievārījums ir ļoti vārīts, tas prasīs laiku, pacietību un uzmanību, tāpēc paļaujieties uz to. Laimīgu ievārījuma dienu, dārgais Cookpad! #pavārpaliktnis4
Sastāvdaļas: cidonija, cukurs, sula no 1 mandarīna
Gatavošanas metode:
Ir norādīts jau tīrā produkta svars, t.i. gabaliem. Nomizo un sagriež cidoniju un bagātīgi apslaka ar citrusaugļu sulu. Vēlams mandarīnus vai apelsīnus. Tas ir nepieciešams, jo cidonija kļūst tumšāka ātrāk nekā nogriežot ābolu vai avokado.
Tālāk jums jāpārlej masa ar verdošu ūdeni un jāatstāj, līdz ūdens atdziest. Un tā trīs reizes: uzlej, gaidīja atdzišanu, notecināja ūdeni, uzlej vēl vienu porciju verdoša ūdens, atkal gaidīja notecinātu.
Trešo reizi noteciniet ūdeni bļodā, kur tiks vārīts ievārījums. Ar šo ūdeni (viņa mazgāja ar mums šķēles, pilnībā pārklājot) un cukuru, uzvāra sīrupu, izmantojot mārciņu cidoniju - mārciņu cukura (vienādās daļās). Pagaidām - tikai sīrups, bez cidonijas. Uzvāra, cukurs izšķīdis, maisot, turiet uz mazas uguns 3 minūtes.
Pēc tam cidoniju šķēles apvieno ar sīrupu un nogaršo līdz vārīšanai. Ir nepieciešams periodiski maisīt. Tas aizņem apmēram 1,5 stundas. Un, kad ievārījums kļūst dzintara krāsā - tas nozīmē, ka ievārījums ir gatavs un tas ir jāēd uz veselību. Papildus krāsai gatavības rādītājs ir blīvums. Šo ievārījumu var izmantot kā pildījumu perfektiem pīrāgiem.