Pollock burkānu mērcē. Recepte zināma jau no padomju laikiem, gatavošanas iespēju ir ļoti daudz, šodien gribu padalīties ar tādu variantu kā mana vecmamma arī gatavoja, mana mamma gatavo, un tagad es gatavoju 15 gadus.
Recepte:
- pollaka fileja -1 kg
- sāls - 1 tējk
- melnie pipari - pēc garšas
- burkāns - 400 gr
- sīpols - 200-300 gr
- tomātu kečups -4-6 ēd.k.
- sāls - 1/3 tējk
- melnie pipari - pēc garšas
- lauru lapa -2 gab
- saldie zirņu pipari -4-6 gab
- augu eļļa - pēc garšas
GATAVOŠANAS METODE
Polloku atkausē, atdala fileju, atstāju ādu, Sagriež porcijās, es parasti sagriežu 2-3 filejas daļās, viss atkarīgs no pollaka izmēra.
Liekam bļodā, pieberam sāli, man ir 1 kg pollaka filejas, pievienoju ne pilnu tējk. sāls.
Melnie pipari un samaisiet. Zivi apviļā miltos, es to daru maisā.
Ņemam pannu, pārlejam ar augu eļļu, ieliekam zivis un cepam līdz zeltaini brūnai no abām pusēm uz lielas uguns, mūsu mērķis nav novest līdz gatavībai, bet cept, kamēr visas sulas aizvākot. Apcep visas zivis.
2 lielus sīpolus sagriežam kubiņos pēc svara, man ir 300 grami, burkānu sarīvēju 400 gramus.
Ņemam dziļu pannu, man ērtāk cept vokpannā, pārlej ar augu eļļu, ieliek sīpolu, cep līdz caurspīdīgu, pievieno burkānus un visu kopā cep, līdz dārzeņi mīksti, ja nepieciešams, var pievienot vēl dārzeņu eļļa. Tagad pievienojiet 4-6 ēdamkarotes tomātu kečupa, pievienojiet melnos piparus un sāli pēc garšas. Tomātu kečupu var aizstāt ar tomātu pastu, bet tad jāpievieno vēl 1 ēd.k. 9% etiķis.
Mēs ņemam cepešpannu no mana uzņēmuma Taller, iekšējie izmēri ir 31 x 25 cm.
Virsū liekam pollaku, sagatavoto burkānu mērci.
Liekam pāris lauru lapas, smaržīgos piparu zirņus, pārklājam ar foliju un liekam cepeškrāsnī tvaicēt 180 grādos uz 30 minūtēm.
Šodien piedevam esmu kartupeļu biezeni.
Sīkāku informāciju un sagatavošanas informāciju varat redzēt manā īsajā videoklipā:
Iesaku noskatīties Zivis kāpostu marinādē
Zivis omletē