Un ļoti, ļoti garšīgi! Pēc garšas - nu, tikko kūpināta skumbrija! Kam saku, ka te nav ne dūmu, ne šķidru dūmu, viņi brīnās. Un, protams, pierakstiet recepti.
KĀ GATAVOT:
Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Es to uzvāra. Tagad garšvielas. Koriandra zirņi, melnie un smaržīgie pipari. Var ņemt paprikas maisījumu – būs vēl aromātiskāks.
Šeit pievienoju arī lauru lapu un melno tēju - 7-8 maisiņus.
Un tagad ļoti svarīga sastāvdaļa - žāvētas plūmes. Tikai vajag nevis parasto, bet kūpinātu! Tas zivīm piešķirs dūmu garšu! Man ir veselas žāvētas plūmes, ar kaulu. Es pievienoju 7-8 gabalus.
Kur tavā pilsētā var nopirkt kūpinātas žāvētas plūmes, diemžēl neteikšu. Pērku tuvējā tirgū (ir punkti, kur pārdod žāvētus augļus un riekstus), jājautā pārdevējai. Vienkārši neuzticieties pārdevējam - izmēģiniet to! Jā, un kūpinātu žāvētu plūmju smarža atšķiras no parastās))
Ļaujiet sālījumam vārīties minūti. Un noņemiet to no uguns. Svarīgs! Sālījumam jābūt pilnībā atdzesētam!
Zivi notīru un ievietoju piemērotā traukā. Es vispirms atkausēju ledusskapī. Šeit, starp citu, nav nepieciešams pilnībā atkausēt zivis. Un sasalušus ir vieglāk iztīrīt. Es noņemu galvu un iekšas. Var, ja traucē, un nogriezt asti. Bet es aizeju
Starp citu, man par kaunu, nesen uzzināju, ka makrelēm nav gaisa peldpūšļa. Tātad, kad es iztīrīju zivis un neatradu to... Es biju patiesi pārsteigts. Mans vīrs, protams, man deva mājienu, ka man vajadzēja labāk mācīties skolā... Bet man tas "nekavējās" 😀. Vai jūs par to zinājāt?
Sagatavoto zivi piepildu ar atdzesētu sālījumu un atstāju uz galda uz 6 stundām. Tad ieliku ledusskapī uz divām trim dienām.
Starp citu, žāvētas plūmes atstāju sālījumā! Šeit tas ir pēc trim dienām:
Izņemu zivi no sālījuma, noskaloju un nosusinu ar papīra dvieļiem.
Tad ietinu zivi marlītē un uzglabāju ledusskapī. Jūs varat uzglabāt apmēram nedēļu. Ja mums nav laika ēst, es ievietoju to saldētavā.
Šāda skumbrija ir ļoti līdzīga auksti kūpinātai makrelei - gan pēc krāsas, gan pēc dūmu aromāta, gan pēc garšas... Pamēģini.
RECEPTE:
• Skumbrija - 2 gab.
• Žāvētas plūmes (obligāti kūpinātas) - 7-8 gab.
• Melnā tēja - 7-8 maisiņi
• Ūdens - 1100-1200 ml
• Sāls - 2 ēd.k.
• Cukurs - 3 ēd.k. (bez slaida)
• Lauru lapa
• Koriandra zirņi
• Melnie pipari
• Smaļie pipari
Zemāk esošajā video parādīju šo recepti un vēl 4 ļoti interesantas makreļu receptes! Ieskaties – tie tev noteikti patiks!