#vegan #brokastis Garda, mīksta maize. Lieliski piemērota brokastīm, ja, piemēram, gatavojat sviestmaizes ar sviestu vai ar avokado un zaļumiem.
Sastāvdaļas: pilngraudu milti, linsēklas (var izmantot linsēklu miltus), silts ūdens, žāvēts raugs, cukurs, sāls, augu eļļa (rafinēta)
Gatavošanas metode:
Aktivizējiet raugu: ielejiet visu ūdeni lielā un plašā bļodā. Tam jābūt siltam (apmēram 38-40°C). Ieber cukuru, izšķīdina to ūdenī, maisot ar putojamo slotiņu. Pievieno raugu un samaisa. Tvertni pārklāj ar dvieli un atstāj uz apmēram 10 minūtēm, līdz izveidojas “vāciņš” un masa kļūst putojoša.
Linu sēklas samaļ kafijas dzirnaviņās miltos, vai arī var izmantot jau gatavus iepirktos linsēklu miltus (es sēkliņas samaļu).
Kad raugs ir aktivizēts, pievienojiet sāli un samaisiet. Pamazām izsijājiet pilngraudu miltus, vispirms sajaucot ar putojamo slotiņu, tad ar karoti. Vispirms pa daļām pievieno 200 g pilngraudu miltus, maisot. Tad ielej eļļu un samaisa. Tad pievieno visus linsēklu miltus (maltās sēklas), vēlreiz samaisa. Es izmantoju Uvelka pilngraudu pilngraudu kviešu miltus.
Šajā posmā mīklā var iemaisīt dažas piedevas (piemēram, sēklas). Man nav nekādu piedevu. Pēc tam turpiniet pievienot miltus un mīcīt mīklu ar rokām. Man vajadzēja apmēram 380 g pilngraudu miltu. Mīklai jābūt gandrīz nelipīgai pie rokām (tikai nedaudz lipīgai).
Ielieciet mīklu tajā pašā bļodā, kur tā tika mīcīta. Liek uzrūgt siltā vietā uz 1 stundu (man tas ir pie akumulatora). Tam vajadzētu būt aptuveni divas reizes lielākam.
Tad mīklu vajag nedaudz samīcīt un likt vai nu cepamajā traukā, vai uz silikona paklājiņa uz 30 minūtēm, lai mīkla uzrūgst. Es atstāju uz 40 min. Ja jūsu veidne nav silikona, viegli ieeļļojiet to ar augu eļļu. Es cepu silikonā, bez smērēšanas. Uzrūgušās mīklas foto:
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C 30-35 minūtes. Gatavo maizi atstāju atdzist formā apmēram 30 minūtes. Tad viņa izvilka to no veidnes uz režģa, pārklājot to ar dvieli. Tātad viņa garoza neizžuva, bet palika mīksta. Pati maize ir ļoti mīksta.