Smalkākie, vienkārši mutē kūstošie, gaisīgie pelmeņi piešķirs jaunas krāsas zupai ar kotletēm 👌🥰
Sastāvdaļas: kotletes, maltā liellopa gaļa, sīpoli, burkāni, pētersīļi, čili pipari, čoux klimpas, ēd.k piena, ēd.k kausēta sviesta, vistas ola, 5 ēd.k kviešu milti
Gatavošanas metode:
👩🏻🍳 Savāktas sastāvdaļas.
👩🏻🍳 Maltai liellopa gaļai pievienoju rīvētus burkānus, sasmalcinātus sīpolus, pētersīļus un čili piparus, sāli un piparus. Veidoja kotletes. Katliņā uzvārīju nedaudz mazāk par diviem litriem ūdens, pievienojot sāli, smaržīgos piparu zirņus un lauru lapu. Kotletes iemērc verdošā ūdenī un atstāj vārīties.
👩🏻🍳Kamēr cepās kotletes, pagatavoju mīklu klimpām. Lai viss izdotos kā nākas, labāk ievērot dotās proporcijas. Olbaltumvielu atdala no dzeltenuma un saputo spēcīgās putās. Izkausē sviestu mikroviļņu krāsnī.
👩🏻🍳 Mazā katliņā sajauc pienu un sviestu un uzvāra.
👩🏻🍳 Pannu noņēmu no plīts un uzliku uz dvielīša, lai neslīd. Karstajam maisījumam pa daļām pievienoja miltus un ātri samīca mīklu. Man ir ērti to darīt ar koka stūmēju. Ar miltiem pārspīlēt nevar, tiklīdz mīkla sāk sanākt bulciņā un viegli atpaliek no pannas sieniņām, tā ir gatava un milti vairs nav vajadzīgi. Mīklu sālīja un pievienoja dzeltenumu, labi berzēja.
👩🏻🍳Mīklai pievienoju saputotu proteīnu un samaisīju ar silikona lāpstiņu. Mīklai jābūt krēmveida konsistencei, nevis blīvai, ļoti plastiskai.
👩🏻🍳 No zupas izņēmu lauru lapu un smaržīgos piparu zirņus. Mīklu paņēmu ar tējkaroti un nolaidu līdz vārošām kotletēm. Pelmeņi viegli attālinās no karotes, zupā tie uzreiz palielinās. Es tos pagatavoju apmēram 5-7 minūtes.
Labu apetīti! 🥰