Sākotnējā recepte godīgi nozagta no maestro Iļjas Lazersona, esmu tikai jauns iesācējs) Maza piezīme: ja ja vēlaties palielināt vai samazināt proporcijas, tad atcerieties vienkāršo plāvu attiecību: 1: 1: 1 rīsi, burkāni un gaļu. Pārējais ir atkarīgs no jums.) Pannai: secība ir tāda pati, tikai viss vienā pannā. Mazāk trauki kļūst netīri).
Sastāvdaļas: jēra vai liellopa gaļa sautēšanai (kakls, lāpstiņa, augšstilba aizmugurē vai priekšpusē). Man ir aitas kakls, resna aste vai 110 grami augu eļļas, apaļgraudu rīsi (ideāli plovam vai devziram). Šajā receptē man ir devzira, burkāni. Ideāli dzeltens: tas viegli griežas un ir autentiskāks Uzbekistānai. Man ir parasts), sīpols, zira (ķimenes), maltais koriandrs, bārbele, sāls, ķiploki, asie pipari pēc izvēles
Gatavošanas metode:
Burkānus sagriež strēmelītēs. Plovam tas ir jāgriež, nevis jāizmanto rīve. Es zinu, ka tas ir drūmi, bet tas ir nepieciešams) patvaļīgi sakapājiet sīpolu, mums tas nav vajadzīgs ķermenim, bet gan saldumam un aromātam - rezultātā tas pat nebūs redzams plovā. Gaļu sagriež gabaliņos kā gulašu. Rīsi rūpīgi jānomazgā. Jūs pat varat mērcēt 20 minūtes.
Tauku asti sagriež mazās porcijās un uz mazas uguns izkausē pannā. Ja jums ir augu eļļa, vienkārši ielejiet to pannā. Tiklīdz tauku aste ir izkususi, uzkarsējiet pannu līdz maksimumam un izklājiet gaļu. Pirmo pusotru minūti to nemaisīt. Cepam līdz kaulam! Garoza piešķirs mums garšu un neļaus gaļai nogatavoties, kas to pārvērš zolēs un gumijā. Fotoattēlā zem gaļas nav ūdens, bet tauki astes tauki.
Gaļu labi apcep, pievieno sīpolu un cep, līdz sīpols ir gaiši zeltains. Virtuvē garšīgi jāsmaržo pēc ceptas gaļas ar sīpoliem) Paralēli liekam multivarku uz sildīšanu (es uzreiz ieslēdzu cepšanas režīmu) un uzkarsējam tējkannu, lai verdošs ūdens būtu pie rokas. Neliels punkts: otrajā bildē sīpols ir tikai kļuvis mīksts (fotogrāfēju agri), turiet to pannā nedaudz ilgāk, lai kļūst zeltains).
Pievienojiet visus burkānus un novietojiet to stāvoklī, kad tas kļūst mīksts un samazinās. Šajā brīdī var samazināt uguni, lai sāktu sautēšanas procesu: jau esam saņēmuši ceptu sīpolu un gaļas garšu, un burkāni atteiksies no sava salduma. Pēc tam visu liekam multivarkas bļodā, kuru esam uzsildījuši, atceries?) Noteikti noskalojiet cepšanu no pannas ar ūdeni un pievienojiet multivarkam! Šie ir mūsu gardumi!
Pielejam nedaudz verdoša ūdens (mūsu tējkannai ar to jau vajadzētu mūs nodrošināt pa šo laiku)). Nepārspīlējiet ar ūdeni, mums pēc tam ir vajadzīga pareizā ūdens un rīsu attiecība. Mēs aizmigām garšvielas, ieliekam ķiplokus un asos piparus. Viss pēc jūsu gaumes. Ja jums nepatīk zira, izlaidiet to. Galvenais, lai tev garšo) Sāls nedaudz sāļāk nekā patīk, jo sāls paņems arī rīsus. To visu sautējam atvērtā lēnajā plītī, līdz gaļa ir gandrīz gatava. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
Pievienojiet rīsus un trīs milimetrus virs tā ūdeni. Nejauciet!!! Mēs aizveram multivarkas vāku un iestatām to rīsu vai putras gatavošanas režīmā. Ja kastrolis, uzlieciet nelielu uguni un pārklājiet ar vāku.
Lēnā plīts čīkstēja, atbrīvoja spiedienu, atver to. Ļaujiet plovam nostāvēties 10 minūtes un samaisiet. Pasniedz ar vai bez salātiem. Pēc jūsu gaumes. Labu apetīti!)
Un nobeigumā es gribu piebilst: ņemiet apaļgraudu rīsus. Tas ir ne tikai autentisks, bet arī garšīgs. Nerīvējiet burkānus. Veseli burkānu gabali piešķir rīsiem satriecošu garšu un aromātu. Puskilograms sagrieztu burkānu ir varoņdarbs, bet tas ir tā vērts). Jūs varat ņemt cūkgaļu. (kakls vai lāpstiņa) vai vista (augšstilbs). Bet tad izmantojiet tikai saulespuķu eļļu un, protams, saskaņā ar kanonu to nevar saukt par plovu. 😉