Tiem, kam nez kāpēc nepatīk jēra gaļa un resnā aste, iesaku izmantot pīles gaļu. Tas atbilst visiem kritērijiem: tam ir pietiekami daudz tauku, lieliska un bagātīga garša, tas gatavo ātrāk. Sagadījās, ka tradicionāli plovam izmanto jēra gaļu, bet aitas tauku asti (taukus) karsē kā eļļu. Taču daudziem nepatīk jēra gaļas specifiskā garša un vēl jo vairāk resnā aste. Lai gan plova recepte iesaka rezultātā iegūt diezgan treknu ēdienu.
Sastāvdaļas: pīles gaļa (apmēram trekna), rīsi plovam, sīpols, burkāns, rozīnes, žāvētas aprikozes vai bārbele pēc vēlēšanās, garšvielas (zira, asie pipari), sāls, ķiploki, ūdens
Gatavošanas metode:
Lūdzu, ņemiet vērā, ka receptē nav norādīta augu eļļa, jo man ir trekna gaļa. Sāksim ar viņu. Sadaliet pīles gaļu gabalos. Es paņēmu augšstilba un krūšu fileju, spārnu daļas. Uzlieciet pannu ar smagu dibenu, lai tā uzsilst. Gaļu liek uz karstas un sausas (ne pārāk karstas) pannas, taukos uz leju. Ieslēdzam apkuri nedaudz virs vidējā. Mūsu uzdevums: izkausēt taukus.
Sagatavojiet sīpolus un nomizojiet burkānus. Burkānus sagriež kubiņos, sīpolus pusgredzenos. Pirmās 10-15 minūtes nejauciet gaļu, pagaidiet, līdz tauki ir izkausēti, un gaļa tiek cepta līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apmaisot. Liekam tējkannu uzvārīties.
Pēc tam mēs nosūtām sīpolu uz gaļu un apcepam līdz zeltainam. Nākamie rindā ir burkāni kubiņos. Savedam līdz maigumam un arī viegli karamelizējam. Pēc garšas pievieno ķimenes un asos piparus. Ja nelietojat zira, izlaidiet šo punktu.
Pārlej ar verdošu ūdeni, lai gaļa būtu nedaudz nosegta, sāli, pārklāj ar vāku un ļauj uz lēnas karsēšanas novājēt, līdz gaļa ir mīksta. Man tas aizņēma apmēram 40 minūtes. Šo mērci sauc par zirvaku. Kamēr gaļa sautē, noskalojiet plovam paredzētos rīsus aukstā ūdenī 2-3 reizes, lai noņemtu lieko cieti. Mēs nedalām ķiplokus zobos, noņemam augšējo miziņu.
Rīsus smērē virsū gaļai bez maisīšanas! Izlīdzinām un pagaidām pāris minūtes, lai rīsus pārklātu ar eļļu (tas piešķir plovam irdenumu). Novietojiet ķiploku galviņas un pievienojiet rozīnes. Sāli uz augšu un ielej ūdeni apmēram 0,5-0,8 cm virs rīsu līmeņa.
Ja ielejiet vairāk ūdens, tas var būt daudz. Ja viss ūdens ir uzsūcies un rīsi vēl nav gatavi, vienmēr var pievienot vēl. Pārklāj ar vāku, liec uz lēnas uguns sautēties. Rīsi bija gatavi apmēram 20 minūtēs. Tas ir atkarīgs no rīsu veida. Ļaujiet tai brūvēt vēl 10 minūtes un pasniedziet. Labu apetīti!