Negaidiet līdz 14. februārim, lai atcerētos savu dvēseles palīgu, pievērsiet viņam (vai viņai) uzmanību, sakiet siltus vārdus ausī, izveidojiet nelielu patīkams pārsteigums) ⠀ Dariet to biežāk un vēlams katru dienu!) Tad sajūtas nepazudīs, un jūs pēc iespējas ātrāk steigsieties mājās pie sava puse. Un es ierosinu izteikt savas jūtas ar tik skaistu konditorejas izstrādājumu... Zemeņu "Dacquoise" - valriekstu biskvīts uz bezē. Laime un mīlestība visiem!) ❤ #valentīns
Sastāvdaļas: Biskvīta kūkai:, cukurs, pūdercukurs, proteīns (130 gr), mandeļu milti, kviešu milti, augļu konfits (kārtiņa):, zemenes, citronu sula, olu dzeltenumi, ola, cukurs, baltā šokolāde, sviests 82,5%, krēms uz krējuma:, krēmsiers, krējums 33%, pūdercukurs
Gatavošanas metode:
Šī biskvīta pamatā ir franču bezē. Lai to pagatavotu, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Vidējā ātrumā saputojiet olbaltumvielas viendabīgās smalki porainās putās. Pamazām pievieno cukuru (3-5 piedevās) un saputo ar vidēju ātrumu līdz gludai un krēmīgai un stingrai, bet stingrai virsotnei.
Sajauc sausās sastāvdaļas: mandeļu miltus, kviešu miltus un pūdercukuru. Izsijājiet pūdercukuru caur sietu, lai nebūtu kunkuļu. Pēc bezē saputošanas maigi ar lāpstiņu vai putotāju MANUĀLI! Sagatavotās sausās sastāvdaļas sajauc divās vai trīs devās, maisot vienā virzienā.
Pārvietojiet mīklu konditorejas maisiņā, kas aprīkots ar apaļu uzgali un caurulīti gredzenā, vispirms apli un pēc tam gar sāniem. Pārkaisa ar nedaudz pūdercukuru (kraukšķīgākai garoziņai) un cep 200 grādos 30 minūtes. Atdzesē uz režģa.
Zemeņu olu krēma gatavošana. Zemenes sablenderē ar blenderi viendabīgā masā, pārliek katliņā, pievieno cukuru, olu un dzeltenumus. Samaisa un vāra uz vidējas uguns līdz biezai. Ja vēlaties, lai krēms saglabātu formu, pēc izmērcēšanas aukstā ūdenī pievienojiet 1,5 g želatīna. Uzvārīto krējumu noņem no uguns, pievieno želatīnu, šokolādi un samaisa viendabīgā masā.
Nedaudz atdzesē, pievieno sviestu gabaliņos un sakuļ ar blenderi līdz gludai. Pārklājiet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām vai nakti. Gatavo krēmu samaisa, liek konditorejas maisiņā un liek uz kūkas.
Apdares krēmam sagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Sieram, krējumam un putojam jābūt labi atdzesētam. Ielejiet krējumu aukstā bļodā un sāciet putot. Pēc tam, kad masa sāk palielināties un sabiezēt, turpinot kult, ielej pūdercukuru. Saldo krējumu saputo vidējā ātrumā, līdz masa sabiezē un uz virsmas paliek skaidrs raksts. Mazās porcijās pievieno krēmsieru un vaniļas cukuru, turpinot kult.
Uzlieciet krēmu uz kūkas. Zemenes nomazgā, pārgriež uz pusēm, liek uz kūkas un pārkaisa ar pūdercukuru un rīvētiem riekstiem. Priecīgu dzeršanu un visu to labāko...