Sastāvdaļas: mīkla;, rudzu starteris, rudzu milti, ūdens, mīkla;, ieraugs, veselas tējas lapas, milti pilngraudu, rudzu milti, ūdens, sāls, medus, tējas lapas;, raudzēts iesals, fenheļa sēklas, milti rudzi, verdošs ūdens
Gatavošanas metode:
Atšķaidiet starteri ūdenī. Ielejiet miltus. Mīcīt tvaiku. Pārklāj ar foliju, atstāj uz 12 stundām.
Nekavējoties pagatavojiet brūvēt. Iesalu un fenheļa sēklas pārlej ar verdošu ūdeni. Tos var sasmalcināt. Es dodu priekšroku veselam. Ielejiet miltus. Samaisa, pārklāj. Uzturiet arī siltu 12 stundas.
Mēs sākam mīklu. Lai to izdarītu, visas tējas lapas atšķaida ūdenī, pievieno medu un sāli. Pēc tam tvaicē. Mēs sajaucam. Vispirms iemaisa pilngraudu miltus.
Tad rudzi. Mīcam mīklu. Nosedziet un atstājiet rūgt 2 stundas. Pēc tam mīklu pārliekam cepeštraukā raudzēšanai. Ar mitru roku veido virsu. Nosedziet un atstājiet 1,5-2 stundas.
Formu ar uzrūgušo mīklu liekam maksimāli uzkarsētā cepeškrāsnī. Pirmās 10 minūtes cepam ar tvaiku 220 grādos. Tad noņemam tvaiku, samazinām temperatūru līdz 190 grādiem un cepam vēl 40 minūtes. Nekavējoties izņemiet maizi no veidnes. Atdzesējam uz režģa.
Labu apetīti!!!