Ābolu pīrāgs ar bezē. Drupina mīkla, skābie āboli un saldais bezē

Šodien man ir recepte tradicionālam ļoti garšīgam ābolu pīrāgam ar bezē.

Ābolu pīrāgs ar bezē

Mīklas mīcīšana

1. Kviešu miltus sajaucu ar cepamo pulveri un sāli.
2. Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz gaišai. Es tur pievienoju mīkstu sviestu 4 devās.
3. Pievienojiet sausās sastāvdaļas un ātri samaisiet.

Mīklu izrullēju apmēram 1 cm biezumā un ielieku ledusskapī uz 2h.

ĀBOLU GATAVOŠANA

1. Sagrieztos ābolus salieku bļodā un uzreiz pārlej ar citrona sulu.
2. Pannā uzkarsēju apmēram 15 g sviesta un izklāju ābolus. Siltumu uzturu stipru, lai šķidrums iztvaiko.
3. Kad āboli gatavi un nav liekā šķidruma, apkuri var izslēgt.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un izņem mīklu.

Mīklu izrullēju un ielieku riņķī. Atlikušo mīklu izrullēju žņaugu un veidoju sānu malu.

Pamatni lieku cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

MERENGUE SAGATAVOŠANA

1. Saputo atlikušos 2 olu baltumus. Kad parādās putas, lietū pamazām ieberu cukuru un puto līdz blīvai, stabilai masai.
2. "Mīksto virsotņu" stadijā pievienoju 40 g pūdercukura un sakuļ bezē līdz stabilai.

PĪRĀGU MONTĀŽA

1. Ābolus uzklāju uz pamatnes vienmērīgā kārtā.
2. Pa virsu smērē saputotu bezē. Vēlams neatbalstīties pret sāniem.

Kūku liku cepeškrāsnī uz kādām 20 minūtēm.

Ābolu bezē pīrāga recepte:

Bretoņu konditorejas izstrādājumi:

140 g kviešu miltu

75 g cukura

100 g sviesta

7 g cepamā pulvera

1/3 tējk sāls

2 olu dzeltenumi (32-34 g)

Pildījums:

600-700 g ābolu

15 g sviesta

2 olu baltumi (~70 g)

70 g cukura

40 g pūdercukura