Pēc vecmāmiņas recepti. Tātad fermentēti kāposti joprojām savā ciemā.
Rudens, un man ir liels kastrolis virtuvē - Kvasha kāposti vecmodīgs. Vēlāk bankām un aukstumā.
Un ziemā... Ar kartupeļiem vai zupu! Pleasure! Un cik daudz vitamīnu un labi!
Ne velti Krievijā kāposti sauc otro maizi. Tas bija visur: zupa, pīrāgi, uzkodas un vienkārši.
Konditorejai - ir dabisks process fermentācijas. Rodas, kad tas kalpo skābes konservantus, lai kavētu augšanu un attīstību patogēnām baktērijām, ieskaitot E. coli.
Nav nepareizi, ja labākais veids, lai izsauktu veida kodināšana dārzeņus un drošu detaļu, jo mazāk lieto sāli, nekā tad, kad konditorejai un uzkrājot etiķis, kā tad, kad kodināšanai.
Skābēti kāposti ziemā
sastāvdaļas:
kāposti
liels jūras sāls
burkāni
preparation:
1. Par kodināšana tikai piemērotas šķirnes ziemas kāpostiem. Tie ir blīvs, dažkārt nav ļoti lielas dakšas vadītāji kāpostiem, bet tie ir labākais iegūšanai šādā veidā.
Bezmaksas darba virsma, jums būs nepieciešams daudz vietas - visu tabulu.
2. Stripper ar Kochnev kāpostu un speciālu nazi ar diviem asmeņiem karbonāde kāpostu strēmelēs. Tas ir garš, bet ne pārāk plānas. Apmēram 5 mm.
Kāti nav nepieciešams sasmalcina, tas nav noderīgs.
3. Tagad visi burkāni. Tas aizņem man 3 kāpostu 2 lieli burkāni. Vairs nav nepieciešams.
Burkānu mazgāšanas suka, un pēc tam tīru nazis un tikai tad sarīvē. Mēs arī iesakām izmantot burkānu par vēlu šķirņu. vairāk blīvs un sulīgs. Konditorejai - visvairāk to.
Bez burkāna arī raudzēts. Tas būs tikai kāpostiem bez piedevām.
4. Tagad visgrūtākais: jums smieties kāpostus ar burkāniem un rupjo sāli, tad berzēt rokas. Ir nepieciešams, ka sula ir aizgājuši, un tas būs pamats kodināšanai.
Lai būtu precīzi, pasākumos, kas 1 kg kāpostu - būs nepieciešams 50 grami. burkānu un 20 g. sāls. Vairs nav nepieciešama.
Ja vēlaties, varat pievienot 1-2 ēdamk. l. diļļu sēklas vai ķimenes.
Svarīgi!
Sāls jebkuram sālīšana, marinēšana vai turot būtu visvienkāršākā, akmens un rupja.
Nekādā gadījumā nelietojiet iodized kāposti būs garša rūgta un nepatīkama smaka.
5. Karoti maisījuma ievietošana emalju vai koka bļodas, strong sablīvējot.
Jūs varat tolkushkoy, vai nospiediet grūti ar rokām, bet ar ko.
Sulu būtu daudz.
6. Put vāku uz kāpostu vai virsmas plāksnes, mazāku diametru krūžu.
Set top jūgs. Parasti tā ir banka, ar ūdeni.
Atkal sula ir ļoti daudz!
7. Atstājiet kāpostus pannā jūgā rūgt istabas temperatūrā. Galvenais ir saglabāt putekļus un mājdzīvniekiem neietilpst ēdienu.
Tāpēc man to uz krēsla vai galda un pārklāj ar marles visu struktūru.
8. Katru dienu, saturu panna pārdurt ar koka nūju, lai apakšā konteinera atbrīvot fermentācijas gāzes, un tas kļūs rūgta kāpostu un strauji pasliktināties.
Ja tur bija putas - jānoņem.
9. Pēc 3-5 dienām (atkarībā no temperatūras, kurā process), fermentācija ir pabeigta. Vēlēšanās kāpostu var noteikt garšu.
Turklāt, ir nepieciešams novirzīt kāpostus tīrā burkās un aizveriet plastmasas vākus.
Ir svarīgi, lai noņemtu siltumu no kāpostiem.
Svarīgi!
Aukstajā, kā arī ir pie siltas temperatūras, kāposti var kļūt mīksti. Visērtākā temperatūra uzglabāšanas kāpostiem; nulle - vai mīnus pieci grādi.
Good luck ar savu preparātu, garšīgi ziemā un labu apetīti!
Tāpat kā šī?
lūdzuABONĒTuz manu RSS padevi un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Paldies par lasījumā līdz galam!