Pizza nevar uzglabāt nopirka kečups uztriepes. Jebkura Itāļu (ja tas vēl nav pilnībā globalizētas un aizmirsa, ka itāļu virtuvi - visvairāk atdzist virtuve ar visiem ēdieniem, un Francijas vienkārši pedantisks), bija insults, ja tas dos zaimošana.
Itālijas tomātu mērces - viņi ir pieraduši šodien kečups kuriem nav nekāda sakara. Jā, oficiāli tā uzskatīja, ka teiksim - "kečups", mēs domājam "tomātu mērcē", bet... Tur vienmēr ", bet" ka bojājas visu attēlu.
Uz plauktiem daudz veidu kārbas, pudeles un paketes katrai gaumei, kas ir tikai garša (un dažreiz konsekvence) neietilpst norādītajā traukā.
Tātad, ja jūs vēlaties īstu itāļu picu - ruļļi up viņa piedurknēm un sākt gatavot. Mēs sākam ar mērci.
Pamata Tomātu mērce
... ka jūs varat izmantot (ar atlaidi par to, ka katrs zina, kā gatavot itāļu faktiski recepte ar vērpjot), tas nav tik grūti.
Divas ēdamkarotes olīveļļas passeruem vienu smalki ielauzies sīpolu un vienu ķiploka daiviņu. Pievieno 400 g svaigu, mizoti, smalki uzlauzto tomātu (vai tādu pašu summu konservi brine), tējkarote sausais maisījums no bazilika, pētersīļu un oregano, tējkarote cukura, sāls un pipariem garšas. Vāra uz lēnas uguns, sautējums, sautējums, un rezultāts ir mērce, kas ir garšīgi mērce... vispārīgajā mērci.
Pēc tam tā izplatīt to uz kūka, kas būs īsta picu.
Ar pildījumu, arī visiem grūti. Faktiski uzpildes uz picas, var būt jebkurš (es domāju, ka sākotnēji šo ēdienu, un tika izveidota). Taču ir aizpildīt šo nedaudz vairāk pareizu nekā otru. Tas ir teikt, dzimtā itāļu.
Piemēram, Sicīlijas
Par tomātu mērce izplatību šķēles saldo piparu, sautē olīveļļā, šķēles pikantās desas, sēnēm, tomātiem un sieru (parasti - mozzarella).
vai florencietis
Šeit iezīme, ka tomāti ir novietoti tieši uz mērci, un top ir brūni (svarīgas! - grauzdēta, nevis sautētiem) dārzeņpipari dažādās krāsās. Tālāk nāk ceptu spinātus un sieru, mocarellas vēlreiz.
Triks: pirms beigām cepšanas pica piepildīta ar sakultu olu, un kā tāda ir vērsta uz gatavību.
Labu apetīti!