Griešana cenu 600-800 rubļu plauktos ir kļuvusi vairs nav retums. Ja jums patīk liellopa vai jēra gaļu (es neesmu kā cūkgaļa no vārdu "vispārīgi"), ir nopirkt labu gabalu par saprātīgu cenu - būs jāskrien. Bet pat tad, ja jūs atradīsiet kaut kas līdzīgs, ka... nav garantijas, ka gaļa ir mīksta, atkal, nē.
Organoleptiskās īpašības jebkuru liellopu, var būt labi zināt no galvas... Bet metodes maldināšanu arī nestāv. Un tas, ka mēs visi esam ierobežoti izvēlē produktu "griestu cena", ir arī iespējams atcelt, un nekas ir kauns tādā veidā, nē.
Vieglākais veids, kā gatavot grūts gaļa ir garšīga - tas, protams, ugunsgrēks. Boeuf BOURGUIGNON - ēdiens, kas ir ēst, un pat lūdzot. Recipe veidā, es reiz rakstīja (skatīties uz kanālu).
Grūts gaļu var samazināt ar pildījumu.... Jūs varat vārīties, un tikai pēc tam cep vai cept (zaudējis sulīgumu, ne visiem patīk).
Bet tomēr reizēm jūs vēlaties tīru grauzdēta vai grilētu gaļu, labi?
To var izdarīt nedaudz grūts gaļa mīkstināts.
Atsaukt kā?
1. Visizplatītākais veids - ar priekšgala.
Berzēt to uz ceļa (ja vēlaties pogeroystvovat) smalki sakapāt vai vienkārši sagriezti, vēl svarīgāk, jo proporcionāli viens pret vienu. Pāris stundu jūgā sīpoliem sabiedrībā - un pat veco bullis pārvērtīsies jauniešu telenochka (tādā nozīmē, ka pēc tam, marinējot savu miesu cepeti vai cept vari)
2. Sinepes - akūts mīkstinātājs.
Viņa, atšķirībā no sīpola atstāj savu garšu spilgtāku, pat pēc marinēšana tam mazgāt prom. Bet tas strādā ātrāk. Sinepes ir labāk ņemt sausā (gatavajā makaronu vienmēr ķekars piedevas, kas var būt lieks). Roll gabals sinepju pulvera un ļaut sēdēt uz stundu visvairāk.
Tad jūs varat gatavot gaļu ar skaidru sirdsapziņu.
3. Augļu sulas.
Lai būtu godīgi, man nepatīk lietot augļu sulas, lai mīkstinātu gaļu. Augļu skābes - proti, viņi strādā šeit - ne mīkstina to un... pārvēršas kaut sprawling.
Tātad, ja jūs uzdrīkstēties lietot, atceries - ir mazāk, jo labāk.
4. Pickle, jogurts, minerālūdens - tas viss arī sāk spēlēt.
Viss ir tiesības uz dzīvību, bet... tas nav pietiekami, lai efektīvi, IMHO. Tas prasa ilgu ekspozīciju un vērš sulu.
5. Bet, ja jūs nesat gaļu ūdenī ar izšķīdina tajā... kartupeļu cieti, tas kļūst mīkstāks (Nav perfekta mīksts, bet diezgan sagremojama cepšanai), un neskatoties uz to, joprojām ir sulīgs, un vairāk - liels mazuļi. Varbūt tāpēc, ka augšējie slāņi karamelizētiem labāk?
Man ir uzskaitīti galvenie veidi. Ir vēl viens - ir alkohola lietošana pie tās sagatavošanas laikā, bet nav minēts par to (Daudziem nepatīk pikantu garšu ēdieniem).
Labu apetīti!