Amazing delikatesi penss! Izmēģiniet to pats!
sastāvdaļas:
shank 2
1 h. l. sāls
1 h. l. peas melno piparu
5-8 gab. zirņi smaržīgos piparus
4 leafs
2 vadītāji ķiploku
2 gab. sīpoli
muskatrieksts
garšvielas un piedevas, kā vēlamo
preparation:
1. Foreshank iepriekš iemērc aukstā ūdenī, kasīšana un tīrs.
2. Daļa shin pannā, atskaitot aizpildījums ar aukstu ūdeni, pievieno nomizotu sīpolu, sāli un papriku.
Cook gaļas pār mērenu siltumu apmēram 3,5-4 stundas, bet labāk pārliecināties, ka stilbs nav pilnībā sabruka - tas var būt nepieciešams, un mazāk laika vai vairāk.
Pirms gatavošanas beigām 15 minūtes, pievieno lauru lapu.
3. Vārīta stilbs noņemiet no karstuma un atvaļinājumu atvēsināties pannā.
4. Ķiploki mizas un karbonāde.
Svarīgi! Ķiploki nevar cauri presē, un būt pārliecināti, lai smalki sagriež ar asu nazi - tā būs garšīgāka un aromātisku.
5. Daļa no buljona aukstu šarnīrs uz marles noņemtu kaulu.
6. Apkaisa gaļu ar sasmalcinātu ķiploku, melnie pipari pēc garšas dosolit.
7. In centrā kāta kā vēlamo apkaisa ar rīvētu muskatriekstu vai iecienītākajām garšvielām.
Ja gatavošanas laikā nokrist gaļas gabali, ielieciet to centrā, kur bija kaulu.
Slēpt shank gaļu uz saspringto sarakstā, malas marli, ir ļoti saspringts iešūt.
8. Daļa ietīts marles apakšstilba panna piemērota izmēra.
Novietojiet augšpusē jūga un nodot to uz 6-7 stundām ledusskapī.
Tas ir labāk atstāt naktī.
Kravas nevajadzētu būt pārāk grūti: pietiek ar to, 1-1,5 kg.
9. Pēc noteikta laika nospiests gaļa ir gatava!
Pasniedz atdzesētu kāts pie galda un smalki sasmalcina.
Labu apetīti!
Tāpat kā šī?
lūdzuABONĒTuz manu RSS padevi un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Paldies par lasījumā līdz galam!