Skumbrija - lēti, bet ļoti garšīga zivs. Savā mazajā kauliem, tas ir mīksts, taukskābju pietiekami (zivju eļļa ir noderīga arī tiem diēta), un pavārs - gabals kūka.
Diemžēl, daudzi man reizes esmu redzējis, ka no makrelēm jāatmet Mintaja (starp citu, cena ne vienmēr ir izdevīgi), viņi saka, ir garšīgi skumbriju tikai kūpinātas. Kāpēc to darīt - es personīgi nesaprotu.
Tas ir iespējams, iemesls, uz virsmas - jums cilvēkus sliktas kvalitātes zivīm. Šeit ir triks... Tauki (zivju, jo īpaši) oksidējas, galu galā tas kļūst nepatīkamu smaku un garšu. Tas notiek tad, ja zivs nepareizi uzglabāti, atkausēti, iesaldēti transportēšanas laikā. A skumbrijas sugas, kas ir diezgan augsts ķermeņa tauku procentu.
Tā darbojas uz zivs, kuram nepatīkamu garšu un smaržu ir diezgan viegli. Bet mēs neapstājas grūtības? Zivju ir labāk ņemt iereģistrētajā veikalā, vai arī saņemt to hipertelpa, sniffing no visām pusēm. Īpaši hipermārketos skumbrija tagad pārdod atkausēt formā.
Šņaukšanai nopircis? Tad mēs sākam gatavot.
Cut off galvu, viņš izņēma iekšas, spuras un astes noņemts.
Piezīme: Tīrot zivis, mana sieva iegāja virtuvē, izgatavoti lielas acis un jautāja, ko jūs iekāpt ar pieguļošu plēvi nav ir aprīkots? Es atzīstu, es aizmirsu, bet es atgādinu jums, ka, ja valde wrap plēvēs vai vienkārši velciet to paketi, jums nav jācīnās ar neticams smaržu, kuri, diemžēl, kodīgs.
Dalīta skumbrijas off bļodā uz spa procedūru "Trīs Paix". Three Paix - paskābināts, sāls un pipari. Pirmkārt, zivs pati kļūst mazliet blīvāka un nav sabrukt laikā termiskās apstrādes laikā, un, otrkārt, - citrona sula nogalināt smarža jūras zivis (tās ne visi mīlestība) un pipariem, arī lomu spēlē spēli (bet es neatceros, es esmu tāds muļķis, šeit). Bļodā, atstājiet to uz divdesmit minūtēm (tas būtu ne vairāk pārspīlēt).
Kaut skumbrijas atrodas spa, mēs varam sagriež kubiņos un cep pār augstu siltumu uz piecām minūtēm.
Cepta? Izņemiet un nosūtīt to pašu panna zivis. Piecpadsmit minūtes katrā pusē no to pietiks.
Tad mēs novirzīt visus cepšanas trauks, pievieno dažus citrona šķēles tur, aizveriet folija formu un nosūtīt to cepeškrāsnī 180 grādos 20 minūtes.
Labu apetīti!