Muffin "vecmāmiņa" ir neticami populārs Amerikā, it īpaši Ņujorkā. Šajā rakstā es būs dalīties recepte, tas tika nosūtīts uz mani draugi, kuri atvēra nelielu maiznīcu štatos.
Pirmo reizi es mēģināju vecmāmiņa, kad es dzīvoju Maiami un strādāja košera pārtikas piegādi. Ļoti Pārtikas es neesmu redzējis to iepakoti necaurspīdīgā Thermo, bet Es regulāri pārbauda stāvokli skatoties «Šokolādes Babka» (šokolādes Babka). Šis uzraksts ir ieviesusi mani screeching apturētu, jo nekas līdzīgs izvēlnē kafejnīcā es neesmu redzējis. Pēc mēneša darba, es nevarēju pretoties un nolēma pasūtīt vecmāmiņa sev. Man nebija nekādu ideju, ko varētu būt iekšā.
Vakarā es ņēma viņa svaigi ceptu pasūtījumu, paņēma termosu kafijas un devās uz okeānu vērot saulrietu un mēģiniet vecmāmiņa. Izrādījās, ka tas ir nepieciešams, lai Granny. Tas bija neticami gaisīga Brioche mīkla pildīta ar tumšo šokolādi. Noskalo ar karstu kafiju vecmāmiņu, man bija apbrīnot saulrietu un mierīgi ēda pusi porciju.
Nākamajā rītā es mēģināju pārliecināt īpašnieku kafejnīca dalīties ar mani recepte vecmāmiņas, bet viņš bija nelokāms. Tolaik es strādāju ļoti daudz, un pavārs īrētā dzīvoklī man nebija laika. Kad es atpakaļ uz Krieviju, par vecmāmiņu, es aizmirsu.
Nesen mani draugi, mēs cēla pārtiku, atvēra savu konditoreju. Viņu mīklas šefpavārs dalījās recepti ar mani. Es to izmēģināju, nedaudz modificēts ar realitāti Krievijas šodien un dalīties ar jums. Meet - šokolādes Babka!
Visas nepieciešamās sastāvdaļas jūs atradīsiet beigās.
metode no preparāta
mīkla
Raugs sajaukts ar ūdeni un atstāj uz 8 minūtes. Cukurs, miltus, sāli un maisa, lai apvienotu. Maisa par mazu ātrumu maisītāja 3 olu un brūvēt. Mīcīt mīklu 2-3 minūtes, tad 3-posms pievienojiet sviestu līdz istabas temperatūrai.
Galu apvienojot visas sastāvdaļas sajauc ar vidēju ātrumu mikseri, apmēram 8-10 minūtes. Gatavo mīklu būtu elastīgs un nedaudz lipīga, bet tas ir viegli sekot līdzi sienām. Mīklu maiņu ietaukotā traukā, kas pārklāts ar pieguļošu plēvi un ieliek ledusskapī uz 8 stundām.
Es sagatavot mīklu vakarā, tāpēc es sūtu šajā ledusskapī uz nakti.
šokolādes pildījums
Sviests un šokolādes nosūtīt kastrolītis vidējā siltumā.
Kad masa ir izkusis, pievieno pulverveida cukuru, kakao, šķipsnu zemes muskatriekstu, sāli un maisa, līdz uniformā. Maisījums būs bieza, atlikt viņu malā, ļaujiet atdzist nedaudz.
Ja Jums ir pārāk slinks, lai pagatavotu šokolādes pildījumu paši, var aizstāt ar citu vai Nutella šokolādes izplatību, bet garša būs atšķirīga.
montāža
Šis sastāvdaļu skaits, kas paredzēti, lai veidotu divas 25 x 13 x 6. Jūs varat cept vecmāmiņa un lieliska forma, vai arī sadalīt to mazos gabaliņos.
Pripylit milti darba virsmas un roll mīklu slāņa biezums ir 1 cm. Put šokolādes pildījumu un vienmērīgi pa visu virsmu.
Izrullē mīklu uz caurules. Lai noplēstu malas netiek eļļot malu mīklas ar ūdeni. Chou sagriež gareniski ar nazi. Divas pusītes vērpjot starp izvadu.
Forma, kādā mēs cept, suka ar sviestu un miltu pripylit. Put uz formu "bize", pārklāj ar dvieli un ļaujiet rasstajal 1,5-2 stundas pirms dubultojas apjomā.
Kad mīkla ir pienācis, nosūtīt to uzkarsētā 190 ° cepeškrāsnī un cep 30 minūtes, līdz zeltaini brūnai.
Tas ir labāk, lai panna tuvu dienā krāsns, jo vecmāmiņa cep augšā ļoti ātri, bet nevar pilnībā propechsya formu zemāk.
Cukurs ārstēšana vecmāmiņas nav nepieciešama, bet tas būs daudz garšīgāka bulciņa un kad iesniegšana būs spīdēt spīdīgu garoza. Par cukura sīrupa katliņā vārīties 80 g ūdens un 72 g cukura un ļaujiet atdzist. Kad gatavi vecmāmiņa, vēl karstu vāku ar sīrupu. Izmantojiet visu sīrupu, ticiet man, tas ir tā vērts.
Es parasti vecmāmiņa uz ilgu laiku nav par vēlu, pavārs, pirms došanās uz vizīti, bet šonedēļ bija nevesels un vecmāmiņa jau trešo dienu tiek glabāts breadbox un nepasliktina. Mīkla ir nedaudz izžūt, bet garša ir vēl fantastiska.
sastāvdaļas
mīkla
530 grami milti B / C
100g cukurs
10 g sausas rauga
175 g ūdens, silts ūdens (32 ° C)
3 olas C1
150 g sviesta istabas temperatūrā
3 g sāls
šokolādes pildījums
180 g tumšās šokolādes (70% kakao)
120g sviests
105 g pūdercukurs
42 g kakao pulvera
Šķipsna zemes muskatrieksts
šķipsnu sāls
Cukura sīrups (impregnēšanai)
80 g ūdens
72 g cukura
Novērtēt šo rakstu augšpusē pirksta, nevis garām jaunas receptes - Lai abonētu kanālu!