Ļoti populārā dārzeņu ēdiena klasika, kas pie mums nonāca no ungāru virtuves, vienmēr tiek pagatavota no bulgāru pipariem un tomātu sulas biezeņa.
Pareizi sagatavots lecho tiek uzglabāts 1,5-2 gadus, un, ja tas ir arī garšīgs, tas tavās tvertnēs "neizturēs" līdz pavasarim. Tā kā to ātri apēd.
Tas var būt oriģināls sānu ēdiens, jebkuru ēdienu garšviela vai vienkārša un ātra auksta uzkoda.
Kādam patīk lečo, kas pagatavots no pusēm vai ceturtdaļām piparu mērcē, kāds to vāra kubiņos, bet man patika variants, kad pipari tiek malti ar blenderi. Izrādās ļoti līdzīgs biezai un pikantai mērcei, ko var iesmērēt uz maizes.
Un šodien mums ir klasika. Īsts lecho!
Sastāvdaļas:
2,5 kg saldu sezonas piparu (malti un vēlams daudzkrāsaini)
1 litrs tomātu sulas (tomāti, izberzti caur sietu, vai 0,5 ml tomātu pastas, atšķaida ar ūdeni līdz 1 litram)
100 g Sahāra
100 ml augu eļļas
2 stundas l. rupja sāls ar nelielu slaidu
1 stunda l. malta paprika
1 stunda l. zemes čili
100 ml etiķa 9%
Kā gatavot:
1. Ungāru cilvēku garša ir atkarīga no tā, kādus piparus viņi paņēma un kā tos sagrieza. Optimāli ir izvēlēties tikai maltus piparus, tie ir sulīgākie un saldākie.
Un šeit ir krāsa jūsu gaumei. Jo krāsaināki pipari, jo saldāki un bagātīgāki tie garšo. Protams, sarkanā krāsa ir ideāla. Bet no daudzkrāsainām tas izrādīsies ne sliktāk.
Paprikas ir jānomazgā, jāpārgriež uz pusēm un jānoņem sēklas un kātiņš.
Tagad sagriež. Ungārijas vecmāmiņas apliecina, ka lecho vajadzētu sagriezt pusgredzenos, pa pusei piparu. Kā šis.
2. Ir pienācis laiks pagatavot mērci, bez kuras lecho nav lecho. Lai to izdarītu, ielejiet tomātu biezeni (tomātu biezeni vai tomātu pastas un ūdens maisījumu) lielā katliņā un lieciet uz vidējas uguns.
Ielej eļļu un etiķi, pievieno sāli un cukuru. Un arī garšvielas.
Kā redzat, recepte nesatur mūsu mīļo lauru lapu vai piparu graudus, ķiplokus vai sīpolus. Šī ir klasiska Ungārijas lauku virtuves recepte, tāpēc nē.
Kā lai es zinu? Vīrs ir pa pusei ungārs, un tāpēc recepte tika saglabāta no viņa vecmāmiņas.
Tomēr ir atļauts mērcē iemest saldos zirnīšus vai pāris krustnagliņas, ja jūs patiešām vēlaties.
3. Mērci uzvāra un uz lēnas uguns vāra pāris minūtes.
4. Ievietojiet visus sasmalcinātos papriku vārošā tomātu masā. Maisiet, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 7-10 minūtes.
5. Nomazgājiet burkas, sterilizējiet, ielieciet vākus. Un pagrieziet pašas kannas uz dvieli otrādi, lai iztukšotu kondensātu.
6. Ievietojiet verdošu gatavu lecho karstās sausās tvertnēs un nekavējoties satiniet ar karstiem vārītiem vākiem.
7. Pagrieziet burkas uz vāka un pārklājiet ar dvieli. Atstāj iedarboties 12 stundas. Tad nolieciet uzglabāšanai.
Kā redzat, ungāru lecho izgatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana! Šajā procesā vai sastāvdaļās nav nekā sarežģīta vai neparasta.
Ņemam un gatavojamies!
Labu apetīti! Un veiksmīgas sagataves!
Abonējiet kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu" vietnē
Dzen- <<< vairāk nekā 2000 receptes jebkuram maciņam un maltītei
Telegramma- <<< receptes, padomi, humors, kompilācijas, noderīgas lietas
Instagram- <<< ātras receptes progresīviem
Yandex. Messenger-<<< tagad arī mēs esam šeit
Paldies, ka lasījāt līdz galam!