Zilās krāsas jau sen ir kļuvušas par mūsu vasaras sagatavošanās sastāvdaļu. Ko tikai no viņiem mēs "nepagriežam".
Es dalos ar dažām pārbaudītām receptēm. Dažiem cilvēkiem patiešām jādara divas vai trīs porcijas. Zilie ir ļoti labi!
Baklažānu ikri "Overseas"
Sastāvdaļas:
3 kg baklažānu
1 litrs tomātu sulas
7 gab. sarkanie paprikas
4 lieli burkāni
10 gab. vidējs sīpols
1-2 pākstis karstu čili piparu
3 ēd.k. l. rupja sāls
2 tases augu eļļas
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet galus un ievietojiet cepešpannā. Cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes. Tad mizu un izlaiž mīkstumu caur gaļas mašīnā.
2. Nomazgājiet burkānus, sarīvējiet uz vidējas rīves un apcepiet ar sasmalcinātiem sīpoliem augu eļļā.
3. Izņemiet sēklas no paprikas un sagrieziet mazos kubiņos.
4. Caur gaļas mašīnā ritiniet sautētos burkānus ar sīpoliem un neapstrādātiem sarkanajiem pipariem.
5. Apvienojiet baklažānus un burkānu masu katlā vai gailī. Visam pārlej tomātu sulu un maisa. Pievienojiet sāli, asos piparus (caur presi var aizstāt ar ķiploku galvu) un pārējo augu eļļu.
6. Kaviāru sautē uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
7. Ilgstošai uzglabāšanai varat pievienot 1 ēd.k. l. etiķa esences vai sterilizē kaviāru burkās bez etiķa un nekavējoties satin.
"Dienvidu nakts" baklažānu uzkoda vai "Bakat" salāti - garšīga padomju sagataves recepte ŠEIT
Vai jūs zināt, kā raudzēt baklažānus? Fermentētu zilo garša ļoti atšķiras no marinādē esošajiem. Un tas izrādās dabiskāk.
Es ierosinu tos pagatavot - ar saldajiem pipariem. Jūs nenožēlosiet!
Saldie pipari baklažāni, marinēti: dodiet divus!
Bez sālīšanas, kodināšanas vai cepšanas baklažāni ir labi, ja tie ir sālīti. Tieši šie baklažāni pēc garšas un izskata bieži līdzinās meža marinētām vai sālītām sēnēm.
Netici man? Tiešām līdzīgi!
Sālīti baklažāni ar ķiplokiem
Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu
1 ķiploku galva
ķekars diļļu
1 stunda l. augšējais sāls
0,5 l ūdens
1 stunda l. melnie piparu graudi
5 smaržīgie zirņi
2 gab. neļķes
koriandra vai sinepju sēklas pēc izvēles
25 ml etiķa 9%
5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
Mērcēšanai:
1 litrs ūdens
1 ēd.k. l. rupja augšējā sāls
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet vidējos kubiņos. 30 minūtes ielej baklažānu ar sālītu ūdeni (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens).
2. Noskalojiet svaigas dilles, nokratiet un smalki sagrieziet.
3. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
4. Mērcētus baklažānus 15 minūtes apcep augu eļļā.
5. Apvienojiet baklažānus, ķiplokus, zaļumus, sāli un garšvielas.
6. Masu liek sterilās burkās.
7. Sagatavojiet sālījumu: vāriet ūdeni un sāli, beigās pievienojiet etiķi.
8. Burkas piepilda ar karstu sālījumu, pievelciet ar vārītiem vākiem, apgrieziet un aptiniet.
Cepti baklažāni tomātu mērcē ar slepenu sastāvdaļu ziemai - recepte ŠEIT
Tomātā cepti un pēc tam sautēti baklažāni ir noderīgi ne tikai kartupeļiem, bet arī labi sader ar makaroniem vai graudaugiem.
Blank ir ļoti garšīgs, vienkāršs un pats galvenais uzticams - kannas ir labi uzglabātas.
Vēl viens neparasts Krimas baklažānu preparāts čili kečupā. Pamēģini!
Kādā veidā mazais zilais nenovāc saimnieci!
Man ir daudz iespēju mērcēm, uzkodām, pastiņām un citiem baklažānu konserviem:
Soljanka ar baklažāniem ziemai
Mērce "Lyutenitsa" izmantošanai nākotnē - leģendārā bulgāru recepte
Salāti ziemai "Dārzeņu karalis" ar baklažāniem
Armēņu uzkoda ar baklažāniem ziemai trīs versijās
Globus salāti - nekad nesprāgst un nav sterilizējami
Un visbeidzot, saglabājiet recepti pikantiem, ar mērenu asumu, baklažānu sagatavēm gruzīnu valodā.
Valrieksti uzkodai pievienos īpašu kaukāziešu garšu: šo sastāvdaļu kombinācija ēdienos ir reģiona raksturīgā iezīme.
Gruzijas baklažāni
Sastāvdaļas:
1,5 kg baklažānu
1 glāze valriekstu kodolu
10 ķiploka daiviņas
1 pāksts karstu vai karstu piparu
150 ml augu eļļas
1 ķekars cilantro vai pētersīļu
3 ēd.k. l. etiķis 9%
3 ēd.k. l. sāls
1 ēd.k. l. apiņi-suneli
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet šķēlēs. Sāls 1 ēd.k. l. sāls, atstāj uz stundu. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens, viegli saspiediet un apcepiet augu eļļā.
2. Ievietojiet zaļumus, ķiplokus, karstos piparus un riekstus caur gaļas mašīnā. Ielejiet etiķi, atlikušo eļļu un sāli. Labi samaisa.
3. Ievietojiet baklažānus un lazdu riekstus kārtās sterilizētās karstās burkās. Pārklājiet burkas ar vārītiem vākiem un sterilizējiet 0,5-0,7 litru burkas apmēram 15-20 minūtes.
4. Izņem no verdošā ūdens tvertnes un nekavējoties sarullē kārbas. Ļaujiet viņiem atdzist otrādi. Nolieciet uzglabāšanai.
Veiksmīgas sagataves jums!
abonēt kanālu"Kulinārijas piezīmes par visu".
Paldies, ka lasījāt līdz galam!