Wow, un ziemā ķersimies! Smaržīgs, elastīgs kā neļķes, un cik garšīgi! Nedēļas nogalē velmējām medus sēnes, tā arī notika.
Sastāvdaļas:
svaigas sēnes, vislabāk mazas, neaizaugušas, ar biezām kājām
1 l ūdens marinādei
1 ēd.k. l. sāls ar nelielu slaidu
1 ēd.k. l. cukurs bez slaida
3-5 gab. neļķes
4 ķiploka daiviņas
3 lauru lapas
3 smaržīgie zirņi
1 ēd.k. l. etiķskābe 70%
Kā gatavot:
1. Iet cauri sēnēm, nogrieziet visus gabalus no zemes, noņemiet lapas un citus gružus. Noskalojiet katru sēni zem tekoša ūdens, lai izskalotu visu nevajadzīgo.
2. Ielieciet medus agarikus lielā kastrolī, pārklājiet ar aukstu ūdeni un labi sāli. Šis ūdens un sāls nav no marinādes!
3. Ielieciet pannu ar sēnēm uz uguns, uzvāra un pēc desmit minūtēm ievietojiet caurdurī medus agarikas, iztukšojiet visu ūdeni. Šķidrums mums nav vajadzīgs, jo tas satur visas kaitīgās vielas, kas varētu būt sēnēs. Un tas būs arī melns un netīrs!
4. Atkal pārlej medus agariku ar aukstu ūdeni un šoreiz bez sāls vāra 20-30 minūtes zemā viršanas temperatūrā. Pēc tam salieciet caurdurī.
5. Tagad mēs gatavojam marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra 1 litru ūdens (ja sēņu ir daudz, tad nepieciešams vairāk ūdens, tāpēc labāk pagatavot dubultu vai pat trīskāršu marinādes daļu).
Verdošā ūdenī ielejiet sāli un cukuru, pievienojiet piparus un lauru lapu.
Marinādē iemet dažas ķiploka daiviņas un krustnagliņas.
Marinādi vāra 2 minūtes, pēc tam ielej 1 ēdamkaroti 70% etiķskābes.
6. Vārošā marinādē ielej vārītas sēnes. Ļaujiet viņiem nedaudz vārīties, ne ilgi, apmēram piecas minūtes un nekavējoties sākt sēnes izlikt ar karoti ar karoti uz sterilizētām karstām burkām.
7. Augšējās medus agarikas verdošu marinādi ielej gandrīz līdz kannu malām. Lai novērstu pelējuma veidošanos uz augšu, katrā burkā zem vāka ielej 1 ēdamkaroti. l. kalcinēta augu eļļa.
Burkas aizver ar vārītiem vākiem, apgriež otrādi un atstāj atdzist. Nav nepieciešams ietīt.
Marinētas sēnes jāuzglabā vēsā vietā, ideālā gadījumā jums ir nepieciešams sauss pagrabs vai pagrabs, bet jūs varat to turēt arī ledusskapī.
Šīs sēnes varat izmēģināt uzreiz. Bet ziemā tie joprojām ir garšīgāki. It īpaši ar kartupeļiem.
Veiksmi tev!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Yandex. Messenger <<< Noklikšķiniet šeit!
Jums tas nav grūti, bet esmu gandarīts :)))
Paldies, ka lasījāt līdz galam!