Kad veikalos nebija šādas pārpilnības, mūsu mātes un vecmāmiņas no nekā radīja īstus šedevrus.
Atcerēsimies kopā receptes no vecām kulinārijas piezīmjdatoriem, ar laiku pa laikam dzeltenām lapām ...
Kūka "Napoleons" - tas pats!
Kūkas:
12. pants l milti + 200 gr. margarīns + 100 gr. sviests = karbonāde ar nazi
1 ēd.k. ledus ūdens + 1 ola + 1 ēdamkarote. l. etiķis 9% = pārlej ar miltu maisījumu un sasmalcina ar nazi
Mīciet mīklu, sadaliet 8-9 gabaliņos. Izrullē kūkas un cep līdz gaiši zeltaini brūnai.
Krēms:
0,5 l piena + 0,5 ēdamk. cukurs + 2 ēd.k. l. milti = vāra olu krējumu, līdz tas uz biezas uguns vai tvaika sabiezē
1 ēd.k. cukurs + 200 gr. sviests = iesit atdzesētajā krējumā
Savāc kūku, apsmērē ar krējumu, pārkaisa drupatas. Turiet ledusskapī 2-3 stundas, lai uzsūktu.
Protams, šie ieraksti galvenokārt bija maizes izstrādājumi, deserti un ziemas izstrādājumi, kas gatavoti no dārzeņiem un augļiem.
Bet dažreiz es saskāros ar kaut ko pilnīgi neparastu un ļoti svinīgu ...
Ar gaļu tajos laikos bija "spriedze", taču tas ne mazākajā mērā netraucēja vismaz reizi gadā palutināt savu ģimeni ar gardiem ēdieni: beljaši, konditorejas izstrādājumi, kotletes krējuma mērcē, mājās gatavoti pelmeņi, franču gaļa zem kartupeļu kārtas un Lūks... Vai atceraties?
Šeit ir vēl viena ļoti, ļoti veca recepte. Un Lieldienas, starp citu, ir lieliskas. Galvenais ir ņemt labu biezpienu, ja to atrodi.
Atgriezīsimies pie sagatavēm vai "šuvēm". Daudzas vecmāmiņas joprojām vāc avīžu izgriezumus ar receptēm.
Viņi izmēģina marinādes, konservē tomātus un gurķus un pēc tam izdara šādas piezīmes: "garšīgs", "ne ļoti", "pārrauj vāku" un "nav vērts".
Un šī ir laika pārbaudīta recepte: Sēņu ikri pēc receptes no vecmāmiņas burtnīcas
Praktiski visos šajos novecojušajos albumos ir šīs vērtīgās piezīmes.
Kāpēc piezīmjdatoros nav zupu receptes? Tur ir. Nav daudz, bet viņi satiekas. Tas ir borščs ar virtuļiem vai žāvētām plūmēm, kharcho, šurpa, zirņi.
Un viņi prata gatavot kāpostu zupu, ar rīsiem, nūdelēm un bez receptes.
Ierakstos ir arī maz uzkodas. Un tad tie visi ir nepretenciozi, piemēram, sviestmaizes ar desu masu vai vārītu olu ar "konserviem".
Nu, kā tad bez mīļotās siļķes.
Vai šeit - ceptas karpas. Viņš ir kaulains, neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojaties. Tikai līdaka ir sliktāka. Bet cik garšīgi! Un garoza ir lieliska!
Pasniedz uz svētku šķīvja, kas īpašos gadījumos tika turēts skapī vai bufetē.
Skābā krējuma ceptas karpas
Zarnas un notīriet lielās karpas, veiciet iegriezumus gar grēdu. Pagaršo ar sāli un pipariem.
Rupji sasmalciniet sīpolu, sajauciet ar sviesta gabaliņiem. Pildiet karpu ar sīpolu un eļļas maisījumu.
Ielieciet veidni, apsmērējiet ar skābo krējumu un cepiet cepeškrāsnī.
Šīs nav visas veco piezīmju grāmatiņu receptes. Tikai niecīga daļa no tiem.
Kaut kā mēs izveidosim vēl vienu rakstu par vecajām padomju receptēm ...
Tas ir viss. Veselību jums!
Vai jums patika raksts?
Jūs esat laipni gaidītiABONĒTkanālam un patīk!
Jūsu darbība ir ļoti svarīga autoram!
Paldies, ka lasījāt līdz galam!
Veiksmi tev!