Gandrīz vienmēr maizi cepu pati, dažreiz krāsnī, dažreiz maizes mašīnā.
Mēs iemīlējām šo maizi ar itāļu saknēm tieši porainības un spējas dēļ pievienot tai, ko vēlamies: sēklas, riekstus, sīpolus, sieru, olīvas, kaltētus tomātus un papriku.
Kopumā jūs to uzminējāt - ciabatta, maize nav salda un iet uz pamatēdieniem.
Sastāvdaļas:
450 gr. milti mīklai + 100 gr. mīklai
1 glāze ūdens mīklai + 100 ml 100 ml mīklā
0,5 ēd.k. l. Sahāra
1 stunda l. sausais raugs vai 20 gr. svaigi
olīveļļa (saulespuķu eļļa ir iespējama, bet ar olīvu ir interesantāka)
0,5 tējk l. sāls
3 sīpoli
Sagatavošana:
1. Sajauc 100 gr. Bļodā. izsijāti milti, 100 ml silta ūdens, raugs un cukurs.
Maisiet mīklu, pārklājiet ar salveti un ielieciet mīklu siltā vietā. Ļaujiet tai pacelties 20-25 minūtes un mazliet, diezgan nedaudz klīst.
Šī ir atkāpe no klasiskās itāļu receptes, kur mīkla rūgst 10-12 stundas.
2. Iesijā atlikušos miltus. Uzkarsē ūdeni un sajauc ar olīveļļu.
3. Ievietojiet mīklā šķidrumu un pievienojiet miltus un sāli. Visu samaisa.
4. Veiciet loku atsevišķi. Vispirms nomizojiet, sasmalciniet kubiņos un olīveļļā vai sviestā apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sīpoliem nevajadzētu sadedzināt vai kļūt kraukšķīgiem.
5. Ielieciet ceptu sīpolu līdz zeltaini brūnai un atdzesētai mīklai.
6. Sīpolu mīklu mīciet ar rokām vismaz 20 minūtes. Pārnes to ietaukotā traukā, pārklāj ar tīru dvieli un ievieto siltā vietā 1,5 stundas, lai paceltos.
7. Pēc apjoma palielināšanas ielieciet mīklu, kas uznākusi uz līdzenas virsmas. Svarīgs! Jums nav nepieciešams viņu saliekt.
8. Sadaliet mīklu gabalos, gabalu skaits ir atkarīgs no tā, cik ciabatta būs.
9. No katras daļas viegli izveidojiet taisnstūra garu klaipu un pārnesiet to uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
10. Ciabatta virsmu bagātīgi notīriet ar miltiem un atstājiet siltā vietā, lai pierādītu. Produktiem vajadzētu būt divkāršiem izmēriem.
11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem, apakšējā līmenī ielieciet nelielu metāla trauku vai pannu ar ūdeni, lai radītu tvaiku, gandrīz vannu.
12. Ievietojiet ciabatta paplātes cepeškrāsnī.
13. Ciabatta cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.
14. Pēc tam noņemiet trauku ar ūdeni un samaziniet temperatūru līdz 200 grādiem. Cepiet vēl 10-15 minūtes.
Gatavo maizi atdzesē uz režģa un pasniedz.
Labu apetīti!
Jūs esat laipni gaidītiABONĒTuz manu kanālu un patīk!
Jums tas nav grūti, bet esmu gandarīts :)))
Paldies, ka lasījāt līdz galam!