Ko jūs zināt par burkāniem? Papildus tam, ka to pievieno zupai un plovam, un to ieteicams ēst arī acu veselībai?
Vai vēlaties uzzināt viņas stāstu?
No kurienes saknes?
Tik pazīstamu, oranžu burkānu var atrast jebkurā virtuvē. Un noteikti jebkurā pasaules malā. Bet šādi burkāni ne vienmēr bija.
Stāsts par mūsu šodienas galveno varoni - burkāniem sākas ļoti sen.
Viņa parādījās no Senās Āzijas. Iespējams, ka pie mūsu ēdieniem ieradās no Afganistānas vai Irānas.
Tieši tur, apmēram pirms 4000 gadiem, burkāni tika pieradināti un audzēti mājās. Pirms tam burkāni, tāpat kā tagad, tika atrasti dažos Zemes apgabalos kā savvaļas plānā sakne.
Starp citu, sākotnēji burkānu saknes bija tik mazas, ka tās neēda.
Burkāni tika audzēti aromātisko zaļo galotņu un sēklu dēļ.
Jā, burkāni faktiski ir pikants augs. Tāpat kā pētersīļi vai pastinaki.
Un visos laikos arī burkāni tika uzskatīti par zālēm, bet ne acīm. Vairāk par to vēlāk.
Tātad viņi ēd burkānus vai nē?
Pirmo reizi burkānu sakni sāka ēst vai pievienot pārtikai pati sakne, apmēram mūsu ēras pirmajā gadsimtā.
Interesanti, ka burkāni kā sakņaugi vispirms tika audzēti Ķīnā, Japānā un pēc tam Indijā. Bet tas notika tikai 13. gadsimtā.
Senajā Krievijā apbedīšanas laikā blakus mirušajam tika ievietoti burkāni. Tika uzskatīts, ka viņa kalpoja kā ēdiens nākamajā pasaulē.
Bet burkāni Ziemeļamerikā nonāca tikai 1607. gadā, un tad mūsu brīnumdārzeņu nemaz nenovērtēja. Ilgu laiku tur cūkas baroja ar burkāniem. Bet pēkšņi trešajam ASV prezidentam Tomasam Džefersonam, lielam burkānu mīļotājam, savā dārzā izdevās izaudzēt pat 18 burkānu šķirnes.
Tas nozīmēja - sākās burkānu labākā stunda, un pēc tam viņa stingri iestājās daudzu tautu gatavošanā.
Burkānu veidi
Pārsteidzoši, kad vārds "burkāns" visi iedomājas apelsīnu sakņu dārzeņu. Tomēr mūsdienu burkānu krāsa ir ilgtermiņa atlases rezultāts. Līdz 17. gadsimtam vispār nebija oranžu burkānu, no vārda - vispār.
Pirmie burkāni bija balti (piemēram, pētersīļa sakne) un violeti (piemēram, bietes). Vēlāk parādījās sarkano un dzelteno burkānu variācijas.
Krievu zinātnieks Nikolajs Vavilovs apgalvoja, ka balto un purpursarkano burkānu dzimtene ir Afganistāna, dzeltenā - Ķīna, bet sarkanā krāsa vispirms izauga Vidusjūrā.
Svarīgs!
Mūsdienu oranžais burkāns, kas mums pazīstams, tika audzēts Nīderlandē 17. gadsimtā, un šim notikumam ir sakari ar Oranžas karalisko dinastiju. Tā kā tieši oranžs tika uzskatīts par viņu ģimenes krāsu.
Oranžs Viljams padarīja Holandi neatkarīgu, un tāpēc par godu viņam tā laika agronomi padarīja burkānu saknes apelsīnu krāsas.
Kādas ir burkānu priekšrocības veselībai?
Sākumā burkāni neražo zāles. Vai tā ir tikai burkānu sēklu eļļa. Bet ir cits stāsts. Mums ir saknes.
Tātad, kā burkāni palīdz veselībai?
Regulāri lietojot pārtiku, zinātnieki ir pamanījuši, ka daudziem cilvēkiem uzlabojas sirds un asinsvadu un gremošanas trakta veselība.
Burkānos esošais K1 vitamīns palielina kaulu minerālo blīvumu un novērš asins recekļu veidošanos asinsvados.
Tas nozīmē, ka burkāni ir laba osteoporozes profilakse, un jā, tie ir labi redzes uzlabošanai.
Fakts! Tās tautas, kas pastāvīgi gatavo ēdienus no burkāniem (sautē, cep, cep, no tā gatavo maizes izstrādājumus un zupas), dzīvo ilgāk.
Secinājumi: burkāni ir pelnījuši biežāk atrasties uz mūsu galda un ne tikai zupā.
Rūpējies par sevi un neslimo!
Abonējiet kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu" vietnē
Dzen- <<< gandrīz 2000 receptes jebkuram maciņam un maltītei
Telegramma- <<< receptes, padomi, humors, izlases, noderīgas lietas
Instagram- <<< ātras receptes progresīviem
Yandex. Messenger-<<< tagad arī mēs esam šeit
Paldies, ka lasījāt līdz galam!