Galerts (želejas) - krievu tradicionālais ēdiens, kas pārstāv saldētas gabalu gaļas buljonu.
Atšķirībā no pildvielas, jo muskuļi neprasa recinātājiem.
Kā gatavot un garšīgs galerts: 15 padomi
Lai želejas izrādījās par slavu un cēla prieku jūsu mājās, un viesi, pietiek zināt dažas nianses un noslēpumus tā sagatavošanā:
1. Galerts var pagatavot no viena veida gaļas (cūkgaļas, liellopu gaļas, mājputnu) tipa vai vairāku dažādu sugu (Jelly atgriezumu).
2. Lai želejas iesaldēja buljons tiek pagatavoti no cūkgaļas vai liellopu kājas, ausis, lūpas, un astes gubernaculum.
Tas ir šīs daļas liemeņa satur kolagēnu, dodot buljona neelastību.
Un vistas vai tītara - kājas, spārni.
Bet kā sulīgus šīm daļām maz, tāpēc pievienot papildu gaļas gabalus (miesa zupu, mēles, kājas vistas vai tītara).
3. Tas ir labākais, ja gaļu uz galerts nav saldēti un svaigs (vēl labāk - svaiga).
4. Gatavot gaļu ar lielu jaudu, nepārtraukti izvēloties putu skimeri. Galerts panna, nav daudz gaļas pildījumam. Ūdenim jābūt pilnībā segtu gaļu.
5. Lai želeja ir caurspīdīgs un labi saldēti, jūs nevarat pievienot ūdeni, iejaukties procesā gatavošanas, tāpēc tas ir labāk, lai noteiktu ūdens daudzumu, un nedod daudz buljonu vārīties.
6. Cooking želeja būt no 5 līdz 10 stundas ar lēnu refluksa. Tas viss ir atkarīgs no daudzuma un kvalitātes gaļas buljona.
7. Tikai nepieciešams pievienot sāli gatavošanas beigām, pievieno sāli, kad vārīšanas vai sākumā, pat vidū, sāls apstājas buljona sacietēšanu.
Sālītas želejas vajag kādu spēcīgāka nekā parasti buljona, vai arī pēc sacietēšanas tas ir bez garšas.
8. Par buljons galerts Add burkāniem un citas saknes (pētersīļi vai selerijas). Daži mest tos, bet citi izmanto dekorēšanai.
pievienots arī gatavošanas un visa sīpolu laikā dot buljonu skaistu zelta nokrāsu.
Sīpoli izskalot ūdens nav tīrs, iemest zupa. Pēc gatavošanas sīpolus var atcelt.
9. Želeju tradicionāli nav likts daudz garšvielas, nevis score dabisko garšu gaļu.
Parasti lieto pipari (melna vai balta, zaļa lomus sākumā un noņem kopā ar sārņus un beigās), lauru (pieejams gulēja sākumā gatavošanas tikai 5 minūtes un pēc tam noņemt, pievieno dažus gabaliņus ar sāli īsi pirms gatavošanas beigām -, un pārliecinieties, ka izņemt).
Kaut kur 30 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet arī kaltētas dilles lietussargus, kas pēc tam tiek noņemts. Tas dod īpašu garšu galerts.
10. Ļoti viegli un ātri pagatavot želejā augstspiediena katlā.
Lai to izdarītu, nomazgājiet gaļu un dārzeņus, un nodot augstspiediena katlā.
Pievieno nomizotu sīpolu un burkānu; pievienojiet lauru lapu, piparu un sāli.
Tā vārīšanās vāra 40-50 minūtes želejas.
11. Gatavs želeja nebija pārklāta ar tauku kārtu, vispirms jānoņem.
Ērtākais veids, kā to izdarīt plašu dzīvokli karoti, jūs varat vienkārši maltītes.
Tauku var izliet, un tas ir iespējams, tad izmantot cepšanai dārzeņus.
Ar buljonu ir nepieciešams, lai noņemtu tauku, cik vien iespējams. Varat, celms, pārlej ar buljonu vērā plašu bļodā un padarīt auksti.
Kamēr jūs galā ar gaļu, tauki sacietē un to var viegli noņemt ar karoti.
12. Samaļ gaļas galerts, lai dažādos veidos: jūs varat veikt no rokas, sagrieztu ar nazi vai malto gaļu (šī metode ir īpaši noderīga, ģimenē, kur ir mazi bērni).
13. Ķiploku sagriež šķēlēs vai strēmelēs un nodot tieši veidnē pirms ieliešanas.
Ja jums nav, piemēram, kad jūs saņemsiet ķiplokus, to var uzreiz nodot buljonu pēc vārīšanas, un viņš bija prom ar sasprindzinājums.
14. Rotā ar želeja var burkānu gabaliņiem, vārītu olu, citronu, sīpoliem spalvas un smalki sagrieztu marinētu gurķi.
15. Kad veidlapas ir aizpildītas, tie vispirms ir atdzisis līdz istabas temperatūrai un tad ievieto ledusskapī gala sacietēšanas.
Jebkurā gadījumā nevar likt tos saldētavā!
Tāpat kā šī?
lūdzuABONĒTuz manu RSS padevi un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Paldies par lasījumā līdz galam!