Boršču katrs gatavo pēc savas receptes. Es gadiem ilgi izstrādāju savu ideālo boršču recepti. Precīzāk, man šķita, ka tas ir ideāli, līdz dzirdēju ēdiena gatavošanas padomus no slavenā šefpavāra Konstantīna Ivļeva.
Viņam ir sava recepte, un man ir mana. Un es nolēmu izmantot dažus viņa ieteikumus. Bet es pametu savu bāzi. Kam interesē Ivleva recepte, varat meklēt internetā, mēs tajā neiedziļināsimies. Šie divi padomi uzlabos jebkuru boršču recepti, tāpēc ņemiet vērā arī tos.
Divu veidu bietes
Tagad es borščā ieliku divu veidu (variantus) bietes. Es berzēju vienu bieti uz rupjas rīves vai ar nazi sagriež mazās sloksnēs, un pēc tam to apcep. Starp citu, bietēm vienmēr pievienoju nedaudz etiķa, lai saglabātu krāsu.
Un es sasmalcinu otrās bietes ar blenderi un izspiež sulu. Šī sula jālej pašā galā, 5-7 minūtes pirms vārīšanas. Borščam būs spilgta, bagātīga krāsa, un arī garša uzlabosies.
Sviests beigās
Arī dažas minūtes pirms boršča gatavības Ivļevs iesaka tam pievienot sviesta gabalu. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka šī ir papildu sastāvdaļa, kas ar boršču neder. Es tā domāju, līdz pats to izmēģināju. Tas tiešām garšo labāk.
"Mans nākamais mazais dzīves kapāt: es vienmēr pievienoju borščam sviestu. Par ko? Lai tikai "apprecētu" sastāvdaļas. Mēs bieži pievienojam sviestu mērcēs, lai sabiezētu un izlīdzinātu garšu. Un sviests šajā gadījumā (boršā) arī izlīdzina garšu ar krēmīgumu "- stāsta pavārs Ivļevs.
Cik daudz eļļas jāpievieno, ir atkarīgs no tā, cik liela ir jūsu panna. Pirmo reizi, kad pievienoju nelielu, tā teikt, gabalu tikai testēšanai, es baidījos sabojāt boršču. Mums tas patika, tad es sāku pievienot vēl nedaudz. Tagad mans borščs ir vienkārši ideāls :))
Rakstiet komentāros, kā jūs gatavojat boršču un kā jūs jūtaties par Konstantīna Ivļeva receptēm? Vai jūs kaut ko gatavojāt pēc viņa ieteikumiem? Būs interesanti lasīt.
Lasīt arī: Es iemācījos pagatavot mannas putru bez gabaliņiem. Dalīšanās ar manu kulinārijas triku
Ja jums patika raksts, lūdzu, patīk. Abonējiet arī manu kanālu, lai nepalaistu garām jaunas receptes un rakstus.