Sveiki, mani sauc Oksana! Es priecājos sveikt visus, kas ir apskatījuši manu lapu. Es ceru, ka manis publicētās receptes būs jums interesantas un noderīgas - lasiet, rakstiet komentārus un, protams, Abonējiet!
Kulebyaka ir tradicionāls slēgts krievu virtuves pīrāgs. Šādu pīrāgu gatavo no rauga mīklas ar vienu vai vairākiem pildījuma veidiem.
Šodien es vēlos jums piedāvāt kulebyaki recepti, kas pildīts ar svaigiem kāpostiem un vārītu vistas gaļu, ko pēc vēlēšanās var aizstāt ar citu gaļu: vārītu liellopu vai cūkgaļu, šeit tas jau ir kā mīlestība... Vai arī izvēloties no tā, kas vārīšanas laikā atrodas ledusskapī. Jebkurā gadījumā tas ir garšīgs un apmierinošs pīrāgs!
Gatavošanas sastāvdaļas:
Pārbaudei:
Kefīrs - 200 ml
Sausais raugs - 1,5 tējk l. (7 g)
Vistas ola - 1 gab.
Cukurs - 2 ēdamk. l.
Augu eļļa - 3-4 ēdamk. l. (50 ml)
Sāls - 2 šķipsnas
Milti - 350-400 g
Uzpildīšanai:
Baltie kāposti - 300 g
Burkāni - 1 gab.
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Vārīta vistas gaļa - 250 g (augšstilbs, stilbiņš, krūts)
Augu eļļa dārzeņu cepšanai - 3-4 ēdamk. l.
Zaļumi pēc garšas
Garšvielas, sāls, melnie pipari - pēc garšas
Dzeltenums suku tīrīšanai un sezama sēklas smidzināšanai, ja vēlaties.
Sāksim ...
Mēs mīcām mīklu. Bļodā ielej siltu kefīru (istabas temperatūrā), pievieno brīvu olu, sāli, cukuru. Ielej augu eļļu un ielieciet apmēram trešdaļu izsijātu miltu, kas sajaukti ar sauso raugu. Visu kārtīgi samaisiet ar karoti, tad pievienojiet pārējos miltus un mīciet gludu, blīvu (ne stingru) mīklu, taču jums nevajadzētu to mīcīt pārāk ilgi. Pārklājiet trauku ar mīklu ar kokvilnas dvieli (vai vāku, pārtikas plēvi) un ielieciet to siltumā celšanai.
Pārejam pie pildījuma sagatavošanas - sagrieziet sīpolu kubiņos, sarīvējiet burkānus un nedaudz sautējiet tos augu eļļā vidējā siltumā.
Pievienojiet smalki sagrieztus baltos kāpostus un sautējiet dārzeņus kopā, līdz tie mīksti, laiku pa laikam maisot.
Mēs izlaižam vārītu vistas gaļu caur gaļas mašīnā (vai smalki sagriež) un pievienojam pannā dārzeņiem. Mēs visu sildām kopā 5-7 minūtes, neaizmirstot maisīt.
Pašās beigās ielieciet sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus pēc garšas, samaisiet, pārnesiet uz kādu bļodu, atdzesējiet.
Ir pagājusi apmēram 1 stunda - mīklas tilpums ir dubultojies. Jūs varat sākt gatavot kulebyaka.
Mēs izklājam mīklu, kas ir uznākusi uz galda darba virsmas, mīcām, pievienojam nedaudz miltu un sarullējam taisnstūrveida slānī, kura biezums ir 1-1,5 centimetri. Ielieciet pildījumu vidū un, izmantojot nazi vai cirtaino griezēju, sagrieziet mīklu no pildījuma abām pusēm sloksnēs.
Mēs uzliekam mīklas sloksnes pāri pildījumam, kas pārklājas viens otram - pārmaiņus katrā pusē, saspiediet galus zemāk.
Mēs pārnesam kulebyaka uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, pārklāj ar dvieli un atstāj pārbaudei 25-30 minūtes. Pēc tam eļļojiet ar saputotu dzeltenumu un, ja vēlaties, apkaisa ar sezama sēklām.
Kulebyaka tiek cepta līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī - apmēram 30-35 minūtes. Gatavojiet, nogaršojiet, labu apetīti!
Ar cieņu, Oksana!