Jūs varat raudzēt kāpostus dažādos veidos, bet daudzus gadus es izmantoju savu izmēģināto un patieso iecienītāko. Raudzēju kāpostus nelielās porcijās - 2-3 litru burkās. Mēs apēdām vienu burku, bet nākamie rindā - vēl vienu. Vienmēr garšīgs un bez skābes.
Sastāvdaļas
- 1 maza kāpostu galva vai cik daudz derēs izvēlētajā burkā
- 1-2 burkāni
- 4-5 lauru lapu gabali
- Saldie zirņi
- dilles un koriandra sēklas
- 1 ēd.k. l. sāls (aptuveni)
- 1 ēd.k. Sahāra
Soļi
Ir labi mazgāt countertop vai pārklāt to ar īpašu eļļas audumu, uz kura tiks sagriezti kāposti. Noņemiet augšējās lapas no kāpostiem. Sasmalciniet ar nazi vai izlaidiet dārzeņu smalcinātāju. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus.
Kāposti labi izklāj biezā kārtā uz galda. Kāpostu virsū sarīvē burkānus uz rupjās rīves. Nežēlojiet burkānus. Tas ir garšīgs un veselīgs kāpostos. Apkaisa ar sāli un cukuru. Virsū iemet garšvielas.
Pēc tam kāposti labi sasmalciniet ar abām rokām. Kā jūs to darītu, ja mazgātu veļu. Drupiniet to, līdz sāk labi izdalīties sula. Izmēģiniet kāpostus. Tam vajadzētu būt nedaudz pārsālītam. Sāls ir atšķirīgs, tāpēc to dod aptuveni.
Tagad cieši piepildiet burku ar kāpostiem. Atstājiet dažus cm tukšus pirms kakla, jo tas sāks rūgt un burbuļot. Pārklāj ar parasto neilona vai skārda vāku (neaizveriet) un atstājiet to siltu vairākas dienas (atstājiet virtuvē) fermentācijai.
Gatavos kāpostus var aizvērt un atdzesēt. Mēs sākam ēst no pirmās burkas un raudzējam nākamo. avots
Episkā Maratona 4 recepšu konkurss! Visspēcīgākās balvas https://cookpad-konkurs.ru/marafon4 noklikšķiniet uz saites un izlasiet informāciju