Es vēlos padalīties ar jums skaistu recepti želejas zandartiem. Visas gatavošanas nianses skatiet zemāk esošajā video.
VIDEO RECEPTE
Želejas zivis - zandarti
- Zivis, nomizo, fileju un sagriež gabaliņos 2,5 - 3,0 cm.
- Pagatavojiet buljonu no galvas, astes un kauliem.
- Pievienojiet tam neapstrādātu sīpolu, burkānu un pētersīļu sakni, smaržīgos piparus, lauru lapu un sāli.
- Vāra apmēram stundu un pēc tam izkāš.
- Mērcē želatīnu buljonā un atstāj uzbriest.
- Pārējo buljonu ielej katliņā un uzvāra.
- Kad buljons vārās, pievienojiet tam degvīnu, atkal uzvāra un uzmanīgi izklājiet zivju filejas.
- Jums tas ir jāvāra minimālā vārīšanās temperatūrā 10-15 minūtes, atkarībā no gabalu lieluma.
- Gatavo fileju ielieciet uz dēļa, uz plastmasas iesaiņojuma.
- Lai fileja no augšas nesadalītos, pievelciet arī ar pārtikas plēvi un ielieciet ledusskapī.
- Atdaliet 0,5 l buljona un atgriezieties pie plīts.
- Atdaliet olu baltumu un ar rokas putotāju noslaukiet ar sāls šķipsnu.
- Viegli pievienojiet vārītajam buljonam saputots olu baltums, visu samaisa un vāra pāris minūtes.
- Izslēdziet siltumu un atstājiet buljonu desmit minūtes.
- Šeit pievienojiet uzbriedināto želatīnu un visu labi samaisiet.
- Izkāš nedaudz atdzesētu buljonu.
- Burkānus sagriež šķēlēs, no tiem izveido ziedus.
- Sagrieziet citronu uz augšu un uz leju plānās šķēlēs.
- Šķīvja apakšā ielej buljonu.
- Skaisti izklājiet zaļumus.
- Ielieciet traukus ledusskapī.
- Izņemiet plāksni no ledusskapja, pievienojiet vēl nedaudz buljona un izklājiet zivju gabalus.
- Pārlej zivis ar buljonu.
- Dekorē ar citronu un virsū liek burkānu ziedus.
- Paipalu olas pārgriež uz pusēm, katru pusi iegremdē buljonā un rotā trauku.
- Jūs varat visu atkal pārlej virsū un uzmanīgi noņemiet visu struktūru ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē.
ŪDENS KUĢU RECEPTE
Marinētas zivis - kapteiņa padoms
Es novēlu jums apetīti!