Manā kanālā jau ir osetīnu pīrāgi ar dažādiem pildījumiem, bet ar gaļu līdz šim to neesmu mēģinājis gatavot. Varu droši teikt, ka manas ģimenes vīriešiem visiem patika šie gaļas pīrāgi. Esmu tos cepis jau vairākas reizes, tāpēc recepte ir pārbaudīta daudzas reizes.
Videoklipā es saku par lieliem un porcionētiem osetīnu pīrāgiemtāpēc vispirms noskatieties videoklipu un izlemiet, kāda izmēra gaļas pīrāgi jums tas patīk vairāk.
VIDEO RECEPTE
Osetijas pīrāgi ar gaļu 🥧 Fiddzhin / Fydchin
GAĻAS PILDĪŠANA
- Smalki sagrieziet 2 mazos sīpolus un 3 ķiploka daiviņas un asos piparus.
- Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus maltai liellopa gaļai.
- Pēc garšas pievienojiet 10 gramus sāls un melnos piparus.
- Ja vēlaties, pievienojiet dažas dilles sēklas.
- Malto gaļu labi samaisa un pievieno tai ūdeni.
- Jums jāsasniedz biezas putras konsistence. Lai malta gaļa būtu sulīga, bet ne šķidra.
- Man tas prasīja apmēram 150 ml ūdens (ūdens daudzums var nedaudz atšķirties).
- Gatavo malto gaļu pārklāj ar foliju un ievieto ledusskapī.
DAUDZ
Es paņemu augstākās klases un pirmās šķiras miltu maisījumu pa pusei un ūdeni un pienu uz pusēm.
- Miltiem pievieno ūdeni, pienu, raugu, sāli un cukuru.
- Visu samaisa un pievieno 1 ēdamkaroti augu eļļas.
- Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai.
- Eļļojiet gatavo mīklu ar augu eļļu, pārklājiet ar foliju un atstājiet pusstundu.
- Pēc pusstundas mīklu sadaliet divās pusēs.
- Viena puse - vienam lielam pīrāgam - jāsadala šādi:
- 2/3 mīklas ir pīrāga apakšdaļa, 1/3 mīklas ir pīrāga augšdaļa.
- Mīklu otro pusi sadaliet 3 daļās uz trim pīrāga daļām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230–250 ° C grādiem.
Es cepšu lielu pīrāgu vecā čuguna kastrolī. Es viņu speciāli atvedu no vecākiem.
- Manas pannas diametrs ir 28 cm.
- Izrullē kūku un pārliek uz pannas.
- Pirms malas sasniegšanas ielieciet malto gaļu.
- Izrullē augšu un liek virsū malto gaļu.
- Piestipriniet mīklas malas.
- Kūkas vidū izveidojiet atveri, lai tvaiks izplūst.
- Nosūtiet kūku apmēram 15 minūtes uz krāsns dibenu.
- Koncentrējieties uz pīrāga rožaino virsotni.
- Gatavo kūku ietauko ar kausētu sviestu pa virsu.
Es novēlu jums apetīti!
SASTĀVDAĻAS
Tikpat garšīgu osetīnu pīrāgu receptes ar citiem pildījumiem:
Osetijas pīrāgi ar kāpostiem un sieru
Osetijas pīrāgi ar kartupeļiem un sieru
Kā jūs jūtaties pret šādiem konditorejas izstrādājumiem un kuri gaļas pīrāgi jums patīk visvairāk? Dalieties receptē, ja nav žēl.