Šodien es vēlos jūs uzaicināt pagatavot smalku, neticami gardu zemeņu kūku.
- Ļoti mīksta, bagātīga šokolādes dibena garoziņa
- Smalks, gaisīgs krēms ar zemenēm
- Mīksta šokolādes glazūra
Es tikai gribu nogriezt vēl vienu gabalu, kūka garša ir vienkārši pārsteidzoša!
Pakāpenisku video recepti varat noskatīties manā zemāk esošajā videoklipā
Gatavosim
Mīklu gatavo ļoti ātri, tāpēc jūs varat nekavējoties ieslēgt cepeškrāsni un uzkarsēt līdz 180 grādiem.
Bļodā iesijā 90 gramus vai 4,5 ēd.k. plakanas karotes kviešu miltu
Pievienojiet 75 gramus vai 3,5 ēd.k. ēdamkarotes bez cukura slaida
1/3 stundas cepamais pulveris mīklai
1/3 stundas karotes soda
1/4 tējk ēdamkarotes sāls
Visas sastāvdaļas sajauc kopā.
Pievienojiet 40 gramus vai 4 pilnus ēdamkarotes. ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas
1 ola
Maisa līdz viendabīgai masai.
Nav nepieciešams ilgi mīcīt, galvenais ir tas, ka visas sastāvdaļas ir apvienotas.
30 grami vai 3 ēdamk. ēdamkarotes bez slaida kakao, ielej 75 gramus vai ml verdoša ūdens.
Maisa, līdz kakao ir pilnībā izšķīdis.
Mēs mīklai nekavējoties pievienojam karstu kakao un visu sajaucam līdz viendabīgumam, ne uz ilgu laiku.
Mīklu ielej veidnē.
Es cepu 21 cm sadalītā pannā. Veidlapas dibenu apklāju ar pergamenta papīru, formas malas ne ar ko nesmērēju.
No vidus es izlīdzinu mīklu līdz malām, pa vidu izveidojot nelielu padziļinājumu, jo pēc cepšanas vidū parasti veidojas pumpiņa.
Veidlapu pārklāj ar pergamenta papīru un izņem, lai ceptu līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns un pannas lieluma, kurā cepsiet. Mans pīrāgs tika cepts tieši 25 minūtes.
Kūkas gatavību pārbaudām ar koka nūju, izurbjam, ja iznāk sausa, bez slapjas mīklas atlikumiem, tad kūka ir gatava.
Ļaujiet kūkai 10 minūtes atdzist formā. Pēc tam uzmanīgi izejiet caur malu ar nazi un atlaidiet to no formas.
Kūkas augšējo pusi novietojiet uz režģa.
Noņemiet pergamenta papīru, uz kura tika cepta kūka, un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Zemenes iepriekš nomazgājiet, nosusiniet un noņemiet kātiņu.
Kad kūka atdzisusi, sagatavo krēmu
Ielej 200 gramus zefīra ar 200 gramiem piena
Mēs izlīdzināsim tā, lai zefīri peldētu pienā.
Visu kopā sildām mikroviļņu krāsnī vai uz plīts, nepieciešams, lai piens sakarst un zefīri sāk kust.
Pēc tam masu maisa ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.
Zefīriem vajadzētu pilnībā izšķīst pienā.
Mēs atstājam masu uz galda atdzist, periodiski to maisot. Kamēr masa atdziest, sakuļ krējumu.
300 grami atdzesēta krējuma, tauku saturs 30-35%, sāk sist ar mazu miksera ātrumu.
Kad krēms sāk putot, tam pievieno 10 gramus vai 2 tējk. ēdamkarotes vaniļas cukura.
Turpiniet putot, pakāpeniski palielinot maisītāja ātrumu līdz maksimālajam. Uzmanīgi, nepārspiediet krēmu.
Sakuļ krējumu līdz gaisīgam, nevajag putot, līdz krēms sasniedz maksimumu. Mēs noņemam maisītāju, mums tas vairs nebūs vajadzīgs.
Mana piena masa ir atdzisusi līdz aptuveni 40 grādiem, bet, tā kā šķīvis paliek silts, piena masu ieleju citā traukā, un piena masai pamazām pievienoju putukrējumu.
Pievieno 1-2 ēd.k. ēdamkarotes putukrējuma piena masā.
Viegli samaisiet ar putojamo slotiņu.
Pievienojiet vēl 1-2 ēd.k. karotes putukrējuma.
Sajauciet ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.
Mēs to darām, lai izlīdzinātu piena masas un krējuma temperatūru.
Pēc tam visu atlikušo putukrējumu pārnes uz piena masu.
Un maigi sajauciet ar putojamo slotiņu līdz vienmērīgai.
Kad piena masai pievienojam krējumu, visu maigi sajauc tikai ar putojamo slotiņu, nekādā gadījumā ar mikseri.
Ielieciet pīrāgu uz šķīvja.
Uzstādiet sadalītu gredzenu ar acetāta plēvi.
Cieši piespiežot kūku, jāuzstāda noņemama forma ar acetāta plēvi.
Krējumu ielej veidnē, vienmērīgi izlīdzina un ievieto zemenes iekšā.
Mēs ieliekam kūku 3-4 stundas ledusskapī, lai saldētu krējumu.
Kad krēms sacietē, pārklājiet kūku ar šokolādes glazūru.
120 gramus krējuma ar tauku saturu 30-35% silda līdz karstumam mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā
Karstā krējumā ielej 100 gramus sasmalcinātas šokolādes ar kakao saturu 50%
Lej tā, lai šokolāde būtu pilnībā pārklāta ar krējumu.
Pagaidīsim pāris minūtes, līdz šokolāde izkusīs.
Un visu samaisa ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.
Glazūra ir gatava, ļaujiet tai atdzist līdz apmēram 40 grādiem un piepildiet ar to saldēto krējumu.
Viegli pagrieziet kūku pa apli tā, lai glazūra vienmērīgi pārklātu visu virsmu.
Ja uz virsmas ir mazi gaisa burbuļi, varat tos viegli izurbt ar koka iesmu.
Ļaujiet glazūrai sacietēt, glazūrai sacietē apmēram 1,5-2 stundas.
Mēs izrotājam gatavo kūku, kā vēlaties.
Sastāvdaļasparedzēts kūkai diametrs 21cm, augstums 6,5 cm, svars 1600 grami.
Pīrāgs
1 dators. - ola
40 grami - augu eļļa (4 pilnas ēd.k. karotes)
90 grami - kviešu milti (4,5 ēdamk. karotes bez slaida)
75 grami - cukurs (3,5 ēd.k. karotes bez slaida)
1/3 stundas karotes - cepamais pulveris mīklai
1/3 stundas karotes - soda
1/4 tējk karotes - sāls
75 grami - verdošs ūdens
30 grami - kakao (3 ēd.k. karotes bez slaida)
Krēms
200 grami - piens
200 grami - zefīrs
300 grami - krējuma tauku saturs 30-35%
10 grami - vaniļas cukurs (2 tējk. karotes)
500 grami - Zemeņu
Glazūra
100g - šokolāde ar kakao saturu 50%
120 grami - krējuma tauku saturs 30-35%
Es iesaku arī apskatīt lapu ar šo recepti.
Mikroviļņu kūka. 30 minūtes un šokolādes kūka uz galda