Es atbraucu ciemos un saņēmu bezmaksas, bet ļoti noderīgu meistarklasi. Tāpēc tagad es arī zinu, kā pagatavot īstu uzbeku manti no plānas mīklas ar jēra gaļu un tauku asti bekons, kā arī tikpat garšīgi manti ar liellopa gaļu, ķirbi, kartupeļiem un pat nātru un skābenes.
Ja godīgi, es vienmēr domāju, ka manti ir diezgan sarežģīts process (galu galā mīkla, pildījums, ir pareizi gatavot). Bet izrādījās, ka īsts uzbeku manti nav sarežģītāks nekā Urālu klimpas, lai gan ir noslēpumi un smalkumi.
Tātad, es dalos ar perfektas mīklas recepti un visām detaļām par mantu izgatavošanu.
Mums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 3 tases
- ūdens - 0,3 litri
- jērs ar kaulu - 1 kg
- tauku astes tauki - 0,3-0,4 kg
- sīpoli - 1 kg.
- sāls
- dārzeņu eļļa
- malti melnie pipari, ķimenes, koriandrs.
Pirmais solis ir sagatavošanās mīklu.
Lai to izdarītu, izsijiet miltus virs tases un izveidojiet depresiju. Tagad uzmanīgi ielejiet ūdeni miltos. Starp citu, labāk ir vispirms sālīt ūdeni un pievienot miltiem ne uzreiz, bet pamazām.
Tātad, uzmanīgi sāciet maisīt ūdeni ar miltiem kausā, pamazām pievienojot atlikušo ūdens daudzumu. Kad masa sāk atpalikt no sienām, jūs varat likt mīklu uz galda un turpināt mīcīt.
Mīklu vajag mīcīt ilgi un kārtīgi, līdz masa kļūst mīksta un vijīga (10-15 minūtes). Noteikti atstājiet mīklu atpūsties 30-40 minūtes, siltu, pārklātu ar dvieli vai iesaiņotu plastmasā.
Lai mīkla būtu elastīga un elastīga, labāk mīcīt divas reizes.
Kamēr mīkla ir uz galda, jūs varat darīt pildījums.
Pareizākais tradicionālais jēra gaļas pildījums ar tauku astes taukiem. Ja nav jēra, to var aizstāt ar liellopa gaļu. Ja tauku astes (jēra tauki) nav, tad derēs liellopa tauki.
Sasmalciniet gaļu, speķi, ar nazi smalki sagrieziet sīpolu un saspiediet, sāli un pēc garšas pievienojiet melnos piparus, ķimeņu, koriandru un sajauciet viendabīgā masā.
Manā kanālā izlasiet mantu ripināšanas un veidošanas metodes.
Tālāk jums jāizvelk mīkla plānā virvē un jāsagriež apmēram 2 cm platos kubiņos. Katrs kubs ir jāsadrupina un jāizrullē 2-3 mm biezā kūkā (neveidojiet pārāk plānas kūkas, pretējā gadījumā mīkla var saplīst).
Katrā kūkā mēs izklājam nelielu daudzumu pildījuma un uzmanīgi noblīvējam malas.
Tagad uz uguns varat ievietot mantijas plīti.
Daudzi ir pielāgojušies gatavot manti dubultā katlā vai multivarkā, tas ir arī iespējams, taču saskaņā ar uzbeku ciematu klasisko recepti manti tiek pagatavota dievlūdzē.
Dievlūdzējair īpaša kastrolis ar atverēm apakšā (atgādina caurduri), kas tiek novietota katliņā ar verdošu ūdeni.
Kad ūdens vārās, jūs varat izplatīt manti. Tie jānovieto brīvi un jāieeļļo ar augu eļļu, lai vēlāk tie nesaliptu kopā.
Tvaika pirtī manti ar gaļu vāra 40-50 minūtes. Ir ārkārtīgi svarīgi gatavot manti uz lielas uguns, tad gaļa nebūs mitra!
Ielieciet gatavo manti uz šķīvja un ieeļļojiet ar augu eļļu.
Manti ir visgaršīgākais, protams, ar pikantu ceptu mērci ar sīpoliem un tomātiem!
Arī manti ir garšīgi ar skābu pienu vai krējumu.
Labu apetīti un garšīgas mantas!
Ja jums patika raksts, tad ielieciet pirkstu unabonētuz manu kanālu.